ผัดมะละกอใส่ไข่เป็นเมนูที่นอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมะละกอสดให้วิตามินและใยอาหาร ส่วนไข่ให้โปรตีนและแร่ธาตุต่างๆ การเลือกมะละกอสำหรับผัด ควรเป็นมะละกอสุกนิ่มเล็กน้อย หั่นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้ผัดแล้วสุกทั่วถึง แต่ยังคงความกรอบนุ่มเพิ่มรสสัมผัส เมื่อลงผัดกับไข่ที่ตีให้เข้ากัน จะได้รสชาติกลมกล่อม เทคนิคง่ายๆ ของการผัดคือ ผัดมะละกอก่อนให้พอสุกเล็กน้อย แล้วตีไข่ใส่ลงไปผัดพร้อมกัน โดยใช้ไฟกลางๆ และคนอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ไข่แห้งแข็งจนเกินไป ทำให้เนื้อไข่ยังนุ่มนวล รสชาติกลมกล่อม ใครที่ชอบรสเผ็ดนิดๆ สามารถเติมพริกสดซอยหรือน้ำปลาเล็กน้อยเพิ่มความแซ่บได้ ส่วนคนอยากประหยัดเวลา ผัดครั้งละมากๆ แช่เย็นเก็บไว้ทานได้หลายมื้อ ช่วยให้อิ่มอร่อยทั้งสัปดาห์ ลองเพิ่มผักอื่นๆ เช่น แครอทหั่นฝอย หรือใบโหระพา เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้จานผัดมะละกอไข่ของคุณดูน่าทานยิ่งขึ้นนะคะ