飴がけナッツ✨

私が作ってよかったポイントは「ナッツ選び」と「飴の煮詰め具合」です。写真みたいにカシューナッツ山盛りにしても、アーモンド・クルミ・ピスタチオ・ピーカンなどを混ぜてもOK。できれば“無塩”を選ぶと甘さがきれいに出て、飴の香りも立ちやすいです。 作り方はシンプルで、フライパンに砂糖を入れて弱〜中火で溶かし、うっすら色づいてトロッとしてきたら火を止めてナッツを一気に投入。手早く混ぜて全体をコーティングしたら、クッキングシートの上に広げて冷ますだけ。コツは、混ぜ始める前にナッツを軽く温めておくこと（フライパンで乾煎り、またはレンジで少し）。冷たいナッツだと飴が固まりやすく、ダマになりやすいです。 「砂糖や蜂蜜を煮詰めてナッツを混ぜて冷やし固めた、ソフトキャンディみたいなお菓子って何？」と気になる人もいると思うのですが、私の感覚だと“ナッツのヌガー（ヌガティーヌ／ヌガー系）”や“ナッツ入りキャラメル”に近いイメージ。今回みたいにカリカリに仕上げるなら飴がけナッツ、少し柔らかめに固めたいならはちみつやバターを少し足して「キャラメル寄り」にすると食感が変わります。 失敗しやすいのは、焦がしすぎて苦くなること。色は薄いきつね色くらいで止めると、つやつやで香ばしい甘さになります。固まったあとにくっつく場合は、完全に冷めてから手でほぐすか、ナッツを広げる時になるべく重ならないようにすると◎。 保存は密閉容器で。湿気るとカリカリ感が落ちるので、私は小分けにして早めに食べ切る派です。カロリーは怖いけど、甘くてカリカリの飴がけミックスナッツ、やっぱり止まらないのでまた作ります。