Northeast food cookbook🇹🇭🇹🇭🇹🇭

นอกจากเมนูต้นตำรับที่นำเสนอในบทความแล้ว อยากเล่าถึงความพิเศษของบรรยากาศและวิธีการเตรียมอาหารอีสานแบบดั้งเดิมที่ทำให้รสชาติออกมาอร่อยและถูกปากมากยิ่งขึ้น ประสบการณ์ส่วนตัว เวลาไปเที่ยวภาคอีสาน ผมมักจะเห็นคนทำน้ำส้มตำกันกลางทุ่งนาที่มีต้นข้าวเขียวขจี บรรยากาศรอบข้างเป็นกันเอง มีสุนัขและแมวเดินเล่นอยู่ใกล้ๆ ยิ่งทำให้อาหารอร่อยขึ้นไปอีก เพราะได้สัมผัสกับธรรมชาติและความเรียบง่ายของชีวิตบ้านนอกจริงๆ การตำส้มตำจะใช้ครกหินซึ่งช่วยรีดรสชาติของพริก กระเทียม และปลาร้าให้ออกมาเข้มข้น และการย่างไก่ก็จะเลือกหนังกรอบๆ หมักเครื่องเทศอย่างดี เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ซึมลึกลงไปในเนื้อ นอกจากนี้ ข้าวเหนียวที่ทานคู่กับเมนูเหล่านี้ก็ต้องนึ่งอย่างพิถีพิถันจึงนุ่มเหนียวกำลังดี เมนูอย่างต้มแซ่บก็เด็ดไม่แพ้กัน รสชาติซดคล่องคอด้วยรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กำลังดีจากน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกหมูจนเข้มข้น ใครที่ชอบรสจัดจ้านต้องไม่พลาด ส่วนลาบและน้ำตก ก็นำข้าวคั่วและพริกป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมหอมแดงสดๆ ทำให้รสชาติกลมกล่อมและหอมมาก สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูอีสานต้นตำรับที่บ้าน ขอแนะนำให้เตรียมวัตถุดิบสดใหม่ และมีความตั้งใจในการตำและย่างทุกขั้นตอน รับรองว่ารสชาติไม่แพ้ร้านเด็ดๆ เลยทีเดียว หากสนใจเมนูไหนเป็นพิเศษ สามารถบอกมาเพื่อจะได้ช่วยหาข้อมูลหรือสูตรเพิ่มเติมได้นะครับ