วอเตอร์เครส
เวเตอร์เครส ปลูกง่าย ดกมากเลยค่ะ
ไปหาข้อมูลมา สรรพคุณดีงาม
วอเตอร์เครส (Watercress) หรือ สลัดน้ำ ส่วนคนลาวจะเรียกผักชนิดนี้ว่าผักน้ำ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Nasturtium officinale W.T. Aiton โดยผักวอเตอร์เครสจัดเป็น “ราชินีผักสำหรับคนรักสุขภาพ” ปัจจุบันเป็นที่ได้รับความนิยมอย่างมา เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามินซี วิตามินเอ ธาตุเหล็ก ฯลฯ และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สามารถยับยั้งและป้องกันการเกิดมะเร็งได้
ผักวอเตอร์เครสกินได้ทั้งสดและสุก โดย การกินสด (ล้างสะอาด) จะได้รับวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ส่วน การปรุงสุก (ผัด/ลวกไม่เกิน 5 นาที) จะช่วยลดกลิ่นฉุนและลดปริมาณสารออกซาเลต ซึ่งเหมาะกับผู้ที่ต้องการดูแลเรื่องสารอาหารที่อาจรบกวนร่างกาย
จากประสบการณ์การปลูกวอเตอร์เครสในบ้าน ผมพบว่าวอเตอร์เครสเป็นผักที่ปลูกง่ายและโตเร็วมาก สามารถปลูกในพื้นที่เล็กๆ แม้กระทั่งในกระถาง และยังได้ผลดกมาก ซึ่งเหมาะกับคนที่อยากมีผักสดทานทุกวันโดยไม่ต้องพึ่งตลาด วอเตอร์เครสมีประโยชน์ที่มากกว่าความอร่อย ผมได้รับข้อมูลว่าสารต้านอนุมูลอิสระในวอเตอร์เครสช่วยต่อต้านการเกิดเซลล์มะเร็ง และยังเป็นแหล่งสำคัญของแคลเซียมและธาตุเหล็กที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและเลือดได้ดี สิ่งที่ผมชอบทำคือทานวอเตอร์เครสสดๆ หลังจากล้างสะอาด เพื่อให้ได้รับวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเต็มที่ อีกทั้งเวลาปรุงสุกก็ชอบผัดหรือลวกไว้นิดหน่อยไม่เกิน 5 นาที เพื่อช่วยลดกลิ่นฉุนและสารออกซาเลตที่อาจเป็นอันตรายหากทานเกินไป คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือโรคนิ่วควรระวังเรื่องสารออกซาเลตในผักนี้ เพราะสารตัวนี้อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ แต่ถ้าทานอย่างเหมาะสมแล้ว จะได้ประโยชน์เต็มที่ โดยรวมแล้ววอเตอร์เครสเป็นผักที่ผมแนะนำให้ทุกคนลองปลูกไว้ที่บ้าน เพราะนอกจากจะได้ผักสดสะอาด ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพและมีรสชาติที่หลากหลาย ทำให้การกินผักไม่ใช่เรื่องน่าเบื่อเลย
