เมนู หมกหน่อไม้หมูสามชั้น 🥓🍽️👩🏻‍🍳

ถ้าใครเสิร์ช “ซุปเห็ดอีสาน” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายแต่รสนัวเหมือนร้านส้มตำ เราทำบ่อยมากเวลาอยากได้เมนูแซ่บๆ แบบบ้านๆ กินคู่ข้าวเหนียว หรือกินเป็นกับข้าวก็ได้ค่ะ วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (เลือกตามที่มีได้เลย) - เห็ดนางฟ้า/เห็ดออรินจิ/เห็ดเข็มทอง/เห็ดฟาง (ยิ่งผสมหลายแบบยิ่งหอมหวาน) - หอมแดงซอย, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ใบสะระแหน่ - พริกป่น, ข้าวคั่ว - น้ำปลา, น้ำมะนาว - น้ำปลาร้าต้มสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้ว “นัว” ขึ้น) วิธีทำแบบที่เราทำประจำ 1) ล้างเห็ดแล้วฉีก/หั่นให้พอดีคำ จากนั้น “ลวกเห็ด” ในน้ำเดือดแค่พอสลดแล้วตักขึ้นพัก ขั้นตอนนี้ช่วยลดกลิ่นดินของเห็ด และทำให้น้ำซุปใสขึ้น 2) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หอมแดงลงไปต้มสักครู่ให้หวานหอม (ถ้าอยากหอมมากขึ้น เราจะบุบตะไคร้นิดเดียวใส่ลงไปได้ แต่ไม่จำเป็น) 3) ใส่เห็ดที่ลวกแล้วลงไป ต้มต่อ 2–3 นาทีพอ อย่าต้มนานจนเห็ดเหี่ยวและน้ำซุปขุ่น 4) ปรุงรส: ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก (ทีละนิด), ตามด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ชิมให้เค็มพอดีก่อน 5) ปิดไฟแล้วค่อยใส่น้ำมะนาว (สำคัญมาก ถ้าใส่ตอนเดือดกลิ่นมะนาวจะหาย) 6) ใส่พริกป่น + ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน แล้วโรยผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่ ทริคให้อร่อยนัวแบบอีสาน - “ข้าวคั่ว” ใส่ตอนท้ายจะหอมและไม่ขม ถ้าชอบข้นๆ เพิ่มข้าวคั่วได้ แต่ค่อยๆ ใส่เพราะจะดูดน้ำ - ถ้าใช้น้ำปลาร้า แนะนำแบบต้มสุกและค่อยๆ เติม จะคุมความเค็มและกลิ่นได้ง่าย - อยากให้ซุปเห็ดออกหวานธรรมชาติ ให้เลือกเห็ดหลายชนิดและใส่หอมแดงเยอะหน่อย ไอเดียกินคู่กัน - กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ คือที่สุด หรือทำเป็นกับแกล้มก็เข้ากัน - ใครชอบโปรตีนเพิ่ม ใส่หมูสับลวกหรืออกไก่ฉีกก็อร่อย แต่โทนยังเป็นซุปเห็ดอีสานอยู่ค่ะ ลองทำตามนี้ได้เลย รสจะออกแซ่บนัว กลมกล่อม และทำไม่ยาก เหมาะกับมือใหม่มากๆ