【野菜の鮮度を感じる、畑の中にあるレストラン】
石川直樹シェフがお父様とご一緒に
左右に広がる農園で育てた
出来立てで鮮度抜群のお野菜をいただけるレストランの
『modest（モデスト）』さん。
本当に美味しい美食店だけが載っている
ゴエミヨで2023、2024、2025と掲載されており、
出会うことができました。
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✅自社農園から食卓まで
レストラン隣接の畑で育てる野菜の鮮度は比類なし、その日収穫の旬を存分に堪能できる唯一無二の体験
✅ペアリングの革新
パンペアリングという新たなジャンルを開拓、料理に合わせた4種のパンが織りなす味覚の調和は他では味わえない
✅職人の繊細な技
カウンター4席、テーブル8席の小さな空間で生まれる一皿一皿への愛情、アミューズからお茶菓子 まで一切の妥協なし
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レストランのすぐ横で
愛情を注いで育てられた野菜たちが主役となる、
まさに『農園から食卓まで』を体現したお料理を存分に味わい
何度も感動しました。
店名の”modest"とは、
英語とフランス語(modeste)で
「謙虚」「優しさ」を意味されているそうです。
その店名通り、いや、それ以上に
ここに訪れると一品、一品の
丁寧な職人技に驚き、
温かい優しさにも触れることができました。
・アミューズ１品目（パレット）
・パンペアリング
・お茶菓子
と、本来ならばお客様の満足度に
大きく貢献しなさそうなところまでもがとても丁寧です。
→私の主観かもしれませんが、
華やかな前菜やメインのお料理が
ついフォーカスをされがちだと思います。
しかし、アミューズ１品目（パレット）は
ジンプルともポップとも捉えられる見た目でありながら
「知っているのに新しい」と記憶に残る一皿でした✨
カリフラワーや紫キャベツ、
桃色のカブ、金時人参、キクイモなどをいただき
もともと好きなキクイモが
絶妙なもっちり感とまろやかで
自然な甘さがあり特に美味しかったです。
お店はアットホームでカウンター4名
テーブル4名卓×2のサイズです。
60席を超える規模なら
小さいものをたくさん作っても
一斉にサーヴをできますが
お野菜のペースト、パンやお茶菓子など
手間がかかるも のが小さいサイズで
たくさんの種類を味合わせていただけるのです。
お野菜も美味しいですが、
ソースも絶品です。
特に『熟成魚 レモン』は
神経抜きをしたクロダイを。
レモンのソースが爽やかで
春が終わり、まもなく夏になるこの季節に
ピッタリのソースでした🍋
どのお料理のソースやお味付けも絶品ですが、
このレモンソースが特に好みの味わいでした。
また、メインのELEZ0蝦夷鹿は
2歳と3歳の鹿肉を食べ比べできました。
2歳の鹿は柔らかく、
3歳の鹿の方が力強さがある弾力とコクがありました。
シェフのお心遣いで調理前のお肉を見せていただき、
改めて命をいただいていることへの感謝を抱く時間でした。
お店からしたら、
パンを作るにしても大きいものを1個用意したほうがいいのに
お料理に合うように、と4種もくださり
途中でリゾットや麺があるので
小さく女性でも食べ切れる大きさです。
お茶菓子も3倍くらいの大きさで3種でも満足しますが、
それをたくさんの種類を味わえるようにと
小さいサイズで10種もいただけて
お腹いっぱいでも最後まで楽しめます。
「この1メニューを作るのに、1組のゲストのために、
どれほど時間を作って完成させたのだろう」
と想像するだけで、シェフたちの想いに
温かい気持ちになります。
お野菜のクオリティが高いのは
私がコメントするまでもなく感動する美味しさですが、
一つ一つ の丁寧な職人技に圧巻です。
お店の左右には畑があり、
言葉通り畑の中にあるレストランです。
お料理の待ち時間に畑を眺めていると
モンシロチョウが飛んでおり、
とても美しい春の景色を楽しませていただきました。
大切なひとと、
また必ず訪れたいレストランです。
🍽️メニュー
Menu degustation
17,600円（税込）
パレット 8種
大根 キャベツ
新玉葱
揖保乃糸
小籠包
神経抜き胡椒鯛
蕪ベーコン
熟成魚 レモン
ELEZ0蝦夷鹿
カモミール
オレンジ
お茶菓子 10種
🥖パンペアリング
＋
ノンアルコールペアリング3種
『modest（モデスト）』
✨OPEN 2024年5月1日✨
ゴエミヨ2025 15/20 👨🍳👨🍳👨🍳
Googleクチコミ 4.0（48件）
食べログ 3.16（14件）
→移転前は3.64（42件）
夜 ￥20,000～￥34,999
昼 ￥10,000～￥24,999
埼玉県北葛飾郡松伏町松伏3382-28
北越谷駅よりタクシーで10分
「modest（モデスト）」ってどういう意味？と気になって調べてから行ったのですが、実際にお店で過ごすと“言葉の意味”が体感として腑に落ちました。modestは英語で「謙虚」「控えめ」、フランス語のmodesteも同じニュアンスで「謙虚」「つつましい」。でもここでいう“控えめ”は、味が地味という意味じゃなくて、素材の良さや技術をひけらかさず、きちんと美味しさで伝える感じ。畑の景色を見ながら食事をしていると、その姿勢が料理にも空気にも出ているなと思いました。 個人的に印象に残ったのは、最初の「パレット」。カラフルな野菜のペーストが並ぶ見た目が可愛いだけじゃなく、ひと口ごとに野菜の個性（甘み、青さ、土っぽさ）がちゃんと違うんです。「畑のフレンチ」って言葉はよく聞くけれど、“畑の距離が近い”だけでなく、味の解像度が高いのが嬉しいポイントでした。 それと、パンペアリングは想像以上に記憶に残ります。料理に合わせて小さめサイズのパンが複数出てくるので、満腹になりすぎずに「この一皿にはこの香ばしさが合うんだ」と体験できるのが新鮮でした。ノンアルコールのペアリングもあるので、お酒が得意じゃない日でも楽しみ方を選べるのも助かります。 メニューの中だと「熟成魚 レモン」は特におすすめしたいです。レモンのソースが爽やかで、魚の旨みを邪魔せずに季節感を足してくれる感じ。畑の野菜だけでなく、魚や肉もきちんと主役級に仕上げてくるバランスが好みでした。 最後に、検索で一緒に出てきがちな「べじらいす」について。私自身は今回“べじらいす”というメニュー名の提供は見かけませんでしたが、言葉としては「野菜（ベジ）＋ライス」のニュアンスで、野菜中心のごはん・プレート系を指して使われることが多い印象です。もし目的が“野菜をしっかり食べられるお店”探しなら、modestはライス系というよりコースで野菜のピークを味わうタイプ。畑の景色込みで「今日はちゃんと良い食体験をしたい」日に向いていると思います。
