【大阪が誇る、本物のフランス料理を体現するグランメゾン】

「素晴らしい」という言葉だけでは足りない

むしろコメントさせていただくのが恐れ多い気持ちと

それでも自分の備忘録を兼ねて書き残したい気持ちで筆を進めます。

熟練した技術と長年の経験の努力をして来られると

その場のインスピレーションで

こんなに素晴らしい完成形ができるのだと圧巻されます。

私は料理人の方の世界とは全く異なるお仕事ですが、

料理哲学のあるレストランに行くことは

自分の人生や仕事に向き合うきっかけを与えてくださり

映画や美術館のように教養を増やせる場です。

空間ももちろん美しいのですが、

その場に流れる空気感が

芸術そのもので衝撃と感動の連続でした。

それが日本ガストロノミー界を牽引してきた

渋谷圭紀シェフによる『ラ・ベカス(La Becasse)』さんです。

――――――――――

✅ポール・ボキューズ、ジョエル・ロブション、アラン・シャペルという三大巨匠のもとで約10年間修業を重ねた渋谷シェフの技術と哲学が凝縮された、クラシカルでありながら進化し続ける王道のフレンチを堪能

✅黒トリュフ、キャビア、オマール海老、黒アワビ、蝦夷鹿と、贅を尽くした食材がシンプルながら深い味わいで供さるその日だけのメニュー

✅1990年の開業以来、ルレ・エ・シャトー加盟、ミシュラン一つ星、食べログフレンチWEST百名店と、世界が認める実力を持ちながら、12席という親密な空間で丁寧なおもてなしを受けられる稀有なレストラン

――――――――――

アミューズからデセールまで、

まさに”グランメゾン”という言葉通りです。

以前からゴエミヨの大阪フレンチTOPで

気になっていたところ、

念願叶っての訪問でしたので

・最上級コース

・トリュフを追加

でいただきました。

Drouhin-Vaudon Chablis Réserve de Vaudon 2018でスタートしたお食事は、

カリフラワーのムースに煌めくキャビアが印象的な一皿から始まりました。

続くオマール海老とイタヤガイには、

トマトの優しい酸味が寄り添い、

その上に贅沢に重ねられた黒トリュフ。

シンプルでありながら、

素材それぞれが主張する。

けれどそれが綺麗にまとまっているのは

渋谷シェフがアラン・シャペル氏から学んだ

「料理はレシピを超えるもの」という哲学に通ずるのでしょうか。

黒アワビは、レタスとバターナッツかぼちゃという意外な組み合わせ

そして、アンディーフル(チコリ)には、

潔いほどシンプルに黒トリュフだけを重ねた一皿。

冷たいオードブルなのに

噛むほどに増す深い味わいがある

黒アワビをいただいていることに衝撃が走ります。

アンディーフル(チコリ)には

再び黒トリュフが惜しみなく重ねられています。

ソムリエさん曰く

「シェフがたった今、ひらめきでこのお料理を完成させました」

とおっしゃってくださるので

ますますこのお料理の期待値が高くなり

トリュフの贅沢さにも驚きました。

温かなポトフには、

キノコの豊かな香りと大阪産の鴨のつくねが入り、

ほっと心が緩む瞬間でした。

そしてシーフードのラビオリは

大好きなオマール海老などの

海の幸が豊富に包まれソースも格別です。

メインの蝦夷鹿は、

Domaine Bader Pinot Noir Alsaceとともにいただきました。

ジビエの扱いに長けた渋谷シェフの手にかかれば、

野性味と洗練が見事に調和した一皿になっています。

芳醇な赤ワインが、料理の奥行きをさらに深めてくれました。

デザートは、

甘酸っぱいイチゴとなめらかなバニラアイスクリーム、

そしてプティフール。

コーヒーとともに供されたチョコレートまで、

最後まで丁寧に作り込まれた時間でした。

ラ・ベカスが大切にしているのは、

「完成形を作らない」こと。

その日の食材、その瞬間にしか生まれない一皿を、

30年以上にわたって追求し続けているそうです。

帰り際にはシェフがマダムとご一緒に

お見送りをしてくださり

お話をする機会をいただきました。

私がお仕事でよく行く滋賀県にちょうどシェフも行ったばかりだったそうで

気さくに話していただけたこともとても嬉しかったです!

『ラ・ベカス』さんでの体験は

私にとってテーマパークや夢の国以上に

夢のような時間でした。

あまりに気持ちが高揚していたので

一皿一皿の印象以上に

お店全体から感じる印象が心に残り

お料理が強烈なインパクトがあったのに

思い出せないところもある不思議な感覚です。

なのでまた必ず再訪します!

とても感動するお時間をありがとうございました🌹

『ラ・ベカス(La Becasse)』

#大阪ディナー #フレンチレストラン #フランス料理 #記念日ディナー #大阪グルメ

ラ・ベカス
2/25 に編集しました

... もっと見る私自身、ラ・ベカスを訪れる前はフランス料理店に幾度か足を運んでいましたが、こちらの経験は特別でした。渋谷圭紀シェフがポール・ボキューズやジョエル・ロブション、アラン・シャペルという三大巨匠のもとで培った高度な技術と哲学が、料理の一品一品に宿っています。 例えば、黒トリュフを贅沢に重ねたオマール海老の一皿には、シェフがひらめきで組み立てた瞬間の閃きが感じられ、そのシンプルながら深い味わいの調和に心を奪われました。食材の組み合わせや温度、そして目の前で即興的に完成された料理は、まさに完成形を作らないという哲学を体現しています。 また、12席という少人数制の空間だからこそ味わえる丁寧なサービスやシェフとのコミュニケーションは、食事を超えた体験となり、訪れるたびに新たな感動を与えてくれるでしょう。店内の落ち着いた雰囲気と食材の季節感を生かしたメニューも、訪問者の心を豊かにします。 このような体験はグルメだけでなく、人生観や仕事観にも良い刺激を与えてくれます。特に日本のガストロノミー界を牽引するラ・ベカスでの時間は、単なる食事以上の価値を感じることができ、大阪で本格的なフランス料理を味わいたい方にはぜひおすすめしたい場所です。再訪が待ち遠しい、そう感じさせる至高のグランメゾン体験でした。

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愛瑠user5392290131158

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国宝松本城が水面に映る美しい景色を背景に、「関東近郊 行ってよかった一人旅スポット 7選」というタイトルが大きく表示されています。青空の下、歴史的な城の姿が印象的な表紙画像です。
銚子の魅力を伝える4枚の写真。赤いお寺と大仏、白い犬吠埼灯台、銚子電鉄のレトロな車両、そして新鮮な海鮮丼が写っています。ローカルな雰囲気と海の幸が楽しめる銚子の紹介です。
甲府の魅力を伝える4枚の写真。黒い壁の歴史的な街並み、地元の料理と日本酒、武田神社、そして郷土料理のほうとう鍋が写っています。グルメと歴史、温泉が楽しめる甲府の紹介です。
【関東近郊】行ってよかった!おすすめひとり旅スポット7選!
今回は一人旅におすすめの関東近郊観光地を7つ紹介します! ぜひ旅の計画の参考にしてください💡 ①銚子 ②甲府 ③松本 ④秩父 ⑤伊東 ⑥上諏訪 ⑦三島 ※情報は公式HPを参考にしております。 営業時間・料金等は変更の場合がございますので、訪れる際はHPでご確認をお願いいたします。 -——————————— 月1で旅行する旅ブロガーが、 #車なし旅行 のモデルコースや観光スポットを投稿していきます! 旅先で泊まってよかった旅館・ホテルも随時更新中! 投稿を気に入っていただけましたら、ぜひいいね!フォローお待ちし
ノンリ@旅ブロガー

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世界大会優勝シェフと老舗がコラボした「D.baguette」のパンが並ぶトレイ。バゲット、あんバターサンド、チーズパンなど、様々な種類のパンが魅力的に陳列されています。
緑豊かな背景を背に、チーズが乗った丸いパンと、つややかな茶色のデニッシュパンを両手で持っている様子。焼きたてのパンの美味しさが伝わってきます。
緑の背景の前で、クリームがたっぷり詰まったパンと、あんことバターが挟まれたあんバターサンドを片手で持っています。甘いパンの魅力が際立っています。
世界大会連続優勝のシェフと老舗ベーカリーがコラボ、60種類ものパンが買えるのはここだけ!
◾️D.baguette by parigot&DIA 4月20日に大丸梅田の地下1階にオープンした「小麦のうまみを楽しむ」をコンセプトにしたベーカリー。 世界最高峰の製パン大会で2大会優勝に導いた「ブーランジュリー パリゴ」さんの「安倍 竜三」さんと創業80年の大阪の老舗ベーカリー「ダイヤ」さんの「仲西 功次」さんがタッグを組んだパンが60種類以上も並んでいます。 ショーケースは自動開閉式になっていてワンタッチで開けることができるのが面白かったです。 国産小麦とフランス産小麦を組み合わせ、ゆっくりと発酵させたバゲットが三種類🥖 あんぱん、メロンパン、あんバ
よっしー関西カフェ

よっしー関西カフェ

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肉のコスパ崩壊🍖
野田で起きてる肉のコスパ破壊👇 〇ハンバーグ定食 880円~ 〇熟成赤身牛定食 900円~ 〇赤身カットステーキコンボ 1,580円~ ※全て税抜きで表示 ここ、やっぱりおかしい(笑) 昔よりは少し値上がりもしたけど この値段を維持できてるのが不思議。 独自の卸ルートを持ってるから、 ステーキもめちゃくちゃ柔らかいし、 ソースも味変の辛味噌も最高! 野田が誇る名店の1つ。 うちの子、肉がそんなに好きじゃないのに ここのハンバーグだけは250gでも フツーに食べる(笑) 〃ビッグシェフ亭〃 📍 千葉県野田市中根5−12 ⁡▫️定休日:木曜日
こんち|千葉パパ

こんち|千葉パパ

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「乗れたらかっこいい 日本でよく見かける高級車 5選」というタイトルで、白いトヨタ ランドクルーザーとシルバーのレクサス LS 500hが並んで表示されています。記事の導入部分を示す画像です。
白いトヨタ アルファードの外観と、広々とした黒い内装が写っています。日本独自に進化したラグジュアリーミニバンとして紹介されており、家族やVIPを快適に運ぶ「走る応接室」と説明されています。
シルバーのメルセデス・ベンツ Sクラスの外観と、赤と紫のアンビエントライトが特徴的な内装が写っています。高級車の基準を作り続けてきた王道モデルとして紹介されています。
日本でよく見かける高級車5選
【保存がおすすめ】 他の投稿はここから【 @役立ち情報局 】 保存して、いつでも見返せるようにしてくださいね🎶 ✼••┈┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈┈••✼ 第5位 Toyota Alphard (トヨタ・アルファード) 日本独自に進化したラグジュアリーミニバン。 家族もVIPも快適に運ぶ、走る応接室。 ・価格は約550万〜900万円前後 ・圧倒的な室内空間と後部座席の快適性 ・街中での遭遇率が非常に高い高級車 ・ファミリー層から芸能人まで支持が幅広い ⸻ 第4位 Mercedes-Benz S-Class (メルセデス
役立ち情報局

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明太子と鯛だらけ魅惑のグルメが爆誕🌋
📍店名:忍家(埼玉全店で開催) (@shinobuya_saitama) ▼和牛明鯛フェア実施期間 5/13〜7/20 ■フェアメニュー ・和牛すき焼き釜玉うどん1290円 ・一本めん鯛まぶし2690円 ■今回のメニューは埼玉の忍家7店舗で提供 ・朝霞台南口店 ・上尾駅東口店 ・蕨駅東口店 ・八潮駅前店 ・吉川駅前店ま?か ・北越谷店 ・若葉店 ■お店の雰囲気&座席 店内は完全個室 20人~30人とかの宴会も可 ■混み具合&客層 18時頃には埋まってた予約がおすすめ (朝霞台店) 📍訪問したのは忍家 朝霞台南口店
食べて埼玉

食べて埼玉

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静岡県の旅スポット14選を紹介するコラージュ画像。難破船の遊具、きかんしゃトーマス号、青い光の回廊、メルヘンな建物が写っています。
ぬくもりの森の、中世ヨーロッパ風の石造りの建物。蔦が絡まり、瓦屋根と煙突が特徴的で、人々が散策しています。
大井川鐵道を走る、青い車体のきかんしゃトーマス号。煙を上げながら駅に停車しており、多くの人が見守っています。
【静岡県】非日常!まるで別世界!穴場スポット14選 ~part2~
①ぬくもりの森 まるで中世ヨーロッパの小さな村に迷い込んだかのような、メルヘンな雰囲気に包まれた空間です。 森に囲まれた敷地には、個性豊かな建物や雑貨店、カフェが点在し、どこを切り取っても絵本のような風景が広がります。 写真映えスポットが多く、女性やカップルを中心に人気のスポット。 ゆったりと歩いた後は、カフェでひと息つく時間も格別です。 📍〒431-1115 静岡県浜松市中央区和地町2949 ②大井川鐵道 きかんしゃトーマス号/SL急行 静岡県を走る大井川鐵道では、毎年夏に人気の「きかんしゃトーマス号」が運行されます。 本物の蒸気機関車をトーマス
えそら旅|全国ドライブマップ

えそら旅|全国ドライブマップ

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⚡鮮度爆発⚡ 北海道で一番豪快な海鮮丼!
北海道の海をそのまま丼にしたような贅沢な一杯✨ 粋な居酒屋あいよ自慢の【海鮮丼】は、産地直送の新鮮なネタを豪快に盛り付けています! おすすめはこちら👇 ・海鮮丼 一梅 2,980円 ・まぐろ・うに・いくら丼 4,280円 ・特選ばらちらし(1日10食限定)1,000円 ・サーモン・いくら丼 2,780円 ・海鮮丼 一松 4,280円 北海道旅行で「絶対に食べたいグルメNo.1」💡 一口食べれば笑顔になる特別な海鮮丼を、ぜひ体験してください🍣 📍 店舗情報 粋な居酒屋 あいよ 狸小路4丁目店 札幌市中央区南2条西4丁目 清水ビルB1 📞 011-206-4
産地直送 粋な居酒屋おいよ【公式】

産地直送 粋な居酒屋おいよ【公式】

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夜景に浮かび上がるANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパの建物と、青く輝くインフィニティプール。一度は泊まってみたい絶景温泉露天宿という文字が重ねられています。
上段は別府湾と山々を見下ろす高台に建つリゾートの全景。下段は大きな窓から別府の街並みと自然を一望できるモダンなロビーラウンジです。
上段は山々を望むプライベート露天風呂付きのテラス。下段は露天風呂を備えた客室の室内で、窓から雄大な景色が広がります。
一度は泊まってみたい絶景温泉露天宿
日本有数の源泉数と豊富な湧出量を誇る別府の高台。海と山を一望する絶景の地に佇む、ラグジュアリーと温泉が融合したリゾート──「ANAインターコンチネンタル別府リゾート&スパ」。 館内に足を踏み入れると、竹や石、木の質感が織りなすモダンジャパニーズの空間。大きく開かれた窓の向こうに、別府湾と山並みを一望するパノラマビューが広がり、光と風が穏やかに流れます。 客室は全89室。モダンな意匠に和の趣を取り入れたナチュラルな設えで、テラスに絶景を望むプライベート露天風呂を備える客室もあります。なかでもクラブインターコンチネンタルルームでは、専用ラウンジアクセスとともに、上質な静寂と贅沢なひと
大人旅JAPAN

大人旅JAPAN

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麻婆豆腐ランチのメインである、豆腐とひき肉がたっぷり入った麻婆豆腐のクローズアップ。奥にはご飯とスープ、副菜が見える。
麻婆豆腐ランチの全景。深めの青い器に入った麻婆豆腐が手前にあり、奥には白いご飯、卵スープ、細麺の副菜が並んでいる。
白いご飯の上に盛られた麻��婆豆腐のクローズアップ。豆腐の塊とひき肉、ネギがとろみのあるタレと絡み合っている様子。
胸を張ってお勧めできる大阪を誇る麻婆豆腐の名店
#チリレンゲ #西区 2年ぶりの来店変わらぬ味に安堵な大好きなお店 今回も麻婆豆腐ランチ 1.300円を注文 副菜とスープが付属でご飯は嬉しいオカワリ自由 麻婆豆腐は見た目ほど辛くなく旨味に奥行き 特筆すべきはこの挽肉に甘めの味噌ダレが染み染み 旨味を引き立てる山椒の香りが絶妙なバランス ご飯がもぅどうにも止まらないBGMは山本リンダ もちろんオカワリ麻婆と白ご飯の往復無限ループ 麻婆とは正反対のスープは優しく辛味をリセット 美味すぎる開店前から行列ができるのも納得の一膳 辛旨の余韻がクセになる唯一無二の麻婆豆腐 胸を張ってお勧めできる大阪を誇る麻婆豆腐
関西グルメ🍛カリカリ🍛

関西グルメ🍛カリカリ🍛

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え、ここ凄くない!?👀✨ あまり期待せずに行ったら「完全に裏切られた!」最高すぎた
おすすめポイント  ̄V ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 🚲 珍しい遊具にワクワク! 🏖️ ふかふか砂場で安心! 🏃‍♀️ 走り放題の巨大広場! ✨ 新しくてトイレも綺麗! ────────────── 知る人ぞ知る!驚きの満足度を誇る穴場公園🛝 ────────────── 「クリーンエネパーク南部」の中にある「ほのぼの広場」🎡✨ 正直、あまり期待せずに行ったんだけど‥(ごめんなさい🙏) 想像を遥かに超えて、子どもたちの「もう一回!」が止まらない場所だったよ🌈 一番の驚きは、みたことのない珍しい遊具がたくさんあること!🚲 全身を使って思いっきり遊べるから、運動不足解消にもぴったり✨
ゆづここ | 福岡子連れお出かけ

ゆづここ | 福岡子連れお出かけ

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