【大阪が誇る、本物のフランス料理を体現するグランメゾン】

「素晴らしい」という言葉だけでは足りない

むしろコメントさせていただくのが恐れ多い気持ちと

それでも自分の備忘録を兼ねて書き残したい気持ちで筆を進めます。

熟練した技術と長年の経験の努力をして来られると

その場のインスピレーションで

こんなに素晴らしい完成形ができるのだと圧巻されます。

私は料理人の方の世界とは全く異なるお仕事ですが、

料理哲学のあるレストランに行くことは

自分の人生や仕事に向き合うきっかけを与えてくださり

映画や美術館のように教養を増やせる場です。

空間ももちろん美しいのですが、

その場に流れる空気感が

芸術そのもので衝撃と感動の連続でした。

それが日本ガストロノミー界を牽引してきた

渋谷圭紀シェフによる『ラ・ベカス(La Becasse)』さんです。

――――――――――

✅ポール・ボキューズ、ジョエル・ロブション、アラン・シャペルという三大巨匠のもとで約10年間修業を重ねた渋谷シェフの技術と哲学が凝縮された、クラシカルでありながら進化し続ける王道のフレンチを堪能

✅黒トリュフ、キャビア、オマール海老、黒アワビ、蝦夷鹿と、贅を尽くした食材がシンプルながら深い味わいで供さるその日だけのメニュー

✅1990年の開業以来、ルレ・エ・シャトー加盟、ミシュラン一つ星、食べログフレンチWEST百名店と、世界が認める実力を持ちながら、12席という親密な空間で丁寧なおもてなしを受けられる稀有なレストラン

――――――――――

アミューズからデセールまで、

まさに”グランメゾン”という言葉通りです。

以前からゴエミヨの大阪フレンチTOPで

気になっていたところ、

念願叶っての訪問でしたので

・最上級コース

・トリュフを追加

でいただきました。

Drouhin-Vaudon Chablis Réserve de Vaudon 2018でスタートしたお食事は、

カリフラワーのムースに煌めくキャビアが印象的な一皿から始まりました。

続くオマール海老とイタヤガイには、

トマトの優しい酸味が寄り添い、

その上に贅沢に重ねられた黒トリュフ。

シンプルでありながら、

素材それぞれが主張する。

けれどそれが綺麗にまとまっているのは

渋谷シェフがアラン・シャペル氏から学んだ

「料理はレシピを超えるもの」という哲学に通ずるのでしょうか。

黒アワビは、レタスとバターナッツかぼちゃという意外な組み合わせ

そして、アンディーフル(チコリ)には、

潔いほどシンプルに黒トリュフだけを重ねた一皿。

冷たいオードブルなのに

噛むほどに増す深い味わいがある

黒アワビをいただいていることに衝撃が走ります。

アンディーフル(チコリ)には

再び黒トリュフが惜しみなく重ねられています。

ソムリエさん曰く

「シェフがたった今、ひらめきでこのお料理を完成させました」

とおっしゃってくださるので

ますますこのお料理の期待値が高くなり

トリュフの贅沢さにも驚きました。

温かなポトフには、

キノコの豊かな香りと大阪産の鴨のつくねが入り、

ほっと心が緩む瞬間でした。

そしてシーフードのラビオリは

大好きなオマール海老などの

海の幸が豊富に包まれソースも格別です。

メインの蝦夷鹿は、

Domaine Bader Pinot Noir Alsaceとともにいただきました。

ジビエの扱いに長けた渋谷シェフの手にかかれば、

野性味と洗練が見事に調和した一皿になっています。

芳醇な赤ワインが、料理の奥行きをさらに深めてくれました。

デザートは、

甘酸っぱいイチゴとなめらかなバニラアイスクリーム、

そしてプティフール。

コーヒーとともに供されたチョコレートまで、

最後まで丁寧に作り込まれた時間でした。

ラ・ベカスが大切にしているのは、

「完成形を作らない」こと。

その日の食材、その瞬間にしか生まれない一皿を、

30年以上にわたって追求し続けているそうです。

帰り際にはシェフがマダムとご一緒に

お見送りをしてくださり

お話をする機会をいただきました。

私がお仕事でよく行く滋賀県にちょうどシェフも行ったばかりだったそうで

気さくに話していただけたこともとても嬉しかったです!

『ラ・ベカス』さんでの体験は

私にとってテーマパークや夢の国以上に

夢のような時間でした。

あまりに気持ちが高揚していたので

一皿一皿の印象以上に

お店全体から感じる印象が心に残り

お料理が強烈なインパクトがあったのに

思い出せないところもある不思議な感覚です。

なのでまた必ず再訪します!

とても感動するお時間をありがとうございました🌹

『ラ・ベカス(La Becasse)』

#大阪ディナー #フレンチレストラン #フランス料理 #記念日ディナー #大阪グルメ

ラ・ベカス
2/25 に編集しました

... もっと見る私自身、ラ・ベカスを訪れる前はフランス料理店に幾度か足を運んでいましたが、こちらの経験は特別でした。渋谷圭紀シェフがポール・ボキューズやジョエル・ロブション、アラン・シャペルという三大巨匠のもとで培った高度な技術と哲学が、料理の一品一品に宿っています。 例えば、黒トリュフを贅沢に重ねたオマール海老の一皿には、シェフがひらめきで組み立てた瞬間の閃きが感じられ、そのシンプルながら深い味わいの調和に心を奪われました。食材の組み合わせや温度、そして目の前で即興的に完成された料理は、まさに完成形を作らないという哲学を体現しています。 また、12席という少人数制の空間だからこそ味わえる丁寧なサービスやシェフとのコミュニケーションは、食事を超えた体験となり、訪れるたびに新たな感動を与えてくれるでしょう。店内の落ち着いた雰囲気と食材の季節感を生かしたメニューも、訪問者の心を豊かにします。 このような体験はグルメだけでなく、人生観や仕事観にも良い刺激を与えてくれます。特に日本のガストロノミー界を牽引するラ・ベカスでの時間は、単なる食事以上の価値を感じることができ、大阪で本格的なフランス料理を味わいたい方にはぜひおすすめしたい場所です。再訪が待ち遠しい、そう感じさせる至高のグランメゾン体験でした。

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【1分ですが強力につき閲覧注意】強運を引き寄せ悪運を断ち切る超強力な開運波動のサブリミナルに願いが叶う豐川吒枳尼眞天様のご加護を遠隔で拝受|歴史を誇る豊川稲荷【商売繁盛・家内安全・心願成就・良縁成就】 https://youtu.be/akt9RWxCD2U ☆いつもご視聴いただきありがとうございます 今日もあなたの幸せを願い、各地の神社でお祈り・遠隔参拝をしていますm(_ _)m 皆様も是非この高波動エネルギーを受け取って下さい♩ 今後ともご支援よろしくお願い申し上げます♡
最強パワースポット浄化系TV【ほわいとせーじ】

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緑のソースとハーブが添えられた、薄切りレアステーキが盛り付けられた皿。画像には「大阪 最近行って良かった大阪の飲食店 12選」というテキストが重ねられています。
4分割された画像で、上段左は箸で持たれたピンク色の厚切りとんかつ、上段右は緑のソースがかかった薄切りレアステーキ、下段左はエビやムール貝が乗ったパエリア、下段右は木と炭を使った創作レストランの入り口です。
4分割された画像で、上段左は層になった独創的な料理、上段右は白い塩漬け豆腐、下段左は焼き魚と煮物、下段右はグリルされた鮎のような魚が2皿写っています。
【2025年行って良かったお店12選】
年間700軒食べ歩くぼくが行って良かったお店をまとめてみました!参考になれば嬉しいです☺️ #大阪グルメ #大阪居酒屋 #大阪ランチ #大阪観光 #大阪旅行
けんけん/大阪京都グルメ

けんけん/大阪京都グルメ

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「いつものスキンケアも浸透UP! リードルショット 8種比較」というタイトルで、VTのリードルショット製品が8種類並べられています。それぞれの製品は異なる色とデザインのボトルに入っており、下部には「保存すれば見返すのに便利」と書かれています。
リードルショットの利点を説明する図解です。「しっかり成分が浸透」「他スキンケアの浸透もUP」「肌の再生力を利用」の3つのポイントがイラストと共に示され、肌の土台を整えるアイテムであることが強調されています。
「悩み別リードルショット一覧」として、8種類のリードルショットがそれぞれ「保湿力」「肌質」「お悩み」の項目で比較されています。各製品のボトル画像と、手のひらに出したテクスチャーの画像も添えられています。
リードルショット8種比較
@lana__cosme ・・・ 他の投稿はこちらから…☞ @lana__cosme 🩵 リードルショットってこんなに種類あるの!? 今回は8種類のリードルショットを比較してみました✊🏻 VTのリードルショットって CICAが凝縮されたCICA REEDLE®を採用してて、 CICAとそれぞれのこだわり有効成分を針でしっかり肌に届けるのはもちろん、 微細な穴をあけることによっって 後に使うスキンケアの浸透をUPさせてくれるの💪🏻 さらに穴を修復しようとする力を利用して、 さらに美肌を目指せるって発想がスゴイ✨ 10/1からのメガポでお得にGETできるから
らな┊︎韓国スキンケア🇰🇷

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