ข้าวปุกงาเป็นของกินพื้นบ้าน “ของดีภาคเหนือ” ที่ถ้าใครชอบอะไรนุ่มๆ หนึบๆ และหอมกลิ่นงา ต้องลองสักครั้งค่ะ ตัวข้าวจะทำจากข้าวเหนียวนึ่งแล้วนำมาตำ/นวดจนเนียนหนึบ จากนั้นคลุกงาคั่ว (บางบ้านใส่เกลือนิดๆ ให้รสตัด) แล้วปั้นเป็นแผ่นหรือก้อน เวลากินจะได้ทั้งความหอมของงาและความหนึบของข้าวเหนียวในคำเดียว ถ้าเพิ่งเคยซื้อหรือได้มาจากตลาดเหนือๆ แนะนำให้สังเกต “ความหอมงา” เป็นอย่างแรกเลยค่ะ แบบที่อร่อยจะหอมชัด ไม่เหม็นหืน สีงาจะดูแห้งๆ ไม่ชื้นแฉะ และเนื้อข้าวปุกจะหนึบแต่ไม่แข็งเกินไป บางร้านทำสดใหม่เช้าๆ พอเอามาอุ่นจะนุ่มมาก วิธีกินข้าวปุกงาให้อร่อย มีหลายแบบแล้วแต่สายชอบค่ะ 1) แบบหวานคลาสสิก: จิ้ม “น้ำผึ้ง” หรือ “นมข้นหวาน” จะได้ความหวานละมุนตัดความหอมมันของงา กินเป็นของว่างเพลินๆ 2) แบบเค็มมัน: ลองจิ้ม “น้ำพริกหนุ่ม” หรือ “น้ำพริกอ่อง” จะอร่อยแบบเหนือแท้ๆ ได้รสเผ็ดหอมเข้ากับงามาก (ใครไม่กินเผ็ด ใช้น้ำพริกปลาร้าแบบอ่อนก็ได้) 3) แบบย่าง/ทอดเพิ่มกลิ่น: ถ้ามีเตา/กระทะเทฟลอน ลองย่างไฟอ่อนๆ ให้ผิวด้านนอกกรอบนิดๆ ข้างในยังหนึบ จะหอมงาฟุ้งขึ้นอีกขั้น หรือทอดแบบใช้น้ำมันน้อยๆ ก็ได้ แต่ต้องคุมไฟไม่ให้ไหม้เพราะงาไหม้แล้วจะขม 4) ทำเป็นมื้อเช้าง่ายๆ: หั่นข้าวปุกงาเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วกินคู่กับชา กาแฟ หรือปาท่องโก๋ก็เข้ากันแบบแปลกๆ แต่ลงตัวค่ะ การเก็บรักษา: ถ้าซื้อมาเยอะ ให้ห่อด้วยแรป/ใส่กล่องปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น พอจะกินค่อย “อุ่น” ในไมโครเวฟหรือซึ้งนึ่งสั้นๆ เนื้อจะกลับมานุ่มหนึบเหมือนเดิม (อย่าอุ่นนานเกินไป เดี๋ยวแข็ง) สำหรับคนที่ยังลังเล ข้าวปุกงาเป็นของดีภาคเหนือที่รสชาติไม่ซับซ้อน แต่กินแล้วติดใจเพราะความหอมมันของงาและเนื้อสัมผัสหนึบๆ ใครมีโอกาสเจอในตลาดหรือของฝากจากเหนือ แนะนำให้หยิบมาลอง แล้วเลือกจิ้มแบบที่ชอบได้เลยค่ะ