ปวยเล้งน้ำมันงา ทำง่ายอร่อยมาก 😍

ถ้าใครอยากทำ “ปวยเล้งน้ำมันงา” ให้อร่อยแบบร้านเกาหลีและไม่เหม็นเขียว เคล็ดลับอยู่ที่ขั้นตอนลวกและการบีบน้ำค่ะ เมนูนี้ใช้ปวยเล้งหรือผักโขมก็ได้ เอาตามสะดวก รสชาติใกล้เคียงกันและเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากับข้าวสวย/ข้าวกล้องสุดๆ วัตถุดิบ (ทำได้ 2–3 ที่) - ปวยเล้งสด 1 กำ (หรือผักโขม) - กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ (ชอบหอมๆ ใส่เพิ่มได้) - น้ำมันงา 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1–2 ช้อนชา (ค่อยๆ เติม) - เกลือเล็กน้อย - น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยตัดรส) - ผงปรุงรสเห็ดหอม (ถ้ามี ใส่นิดเดียวเพิ่มความกลมกล่อม) วิธีทำแบบละเอียด (ทำตามนี้รอด) 1) ล้างปวยเล้งให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนพอดีคำ 2) ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่ผักลงไป “อย่าต้มนาน” แค่ประมาณ 2–3 นาทีพอให้สลด สีเขียวจะยังสวย 3) ตักขึ้นมาน็อคน้ำเย็นทันที แล้วสะเด็ดน้ำ 4) ขั้นตอนสำคัญที่สุด: บีบน้ำออกให้แห้งจริงๆ (เอาให้แห้งแบบจับแล้วไม่หยด) เพราะถ้าเหลือน้ำ ผักจะจืดและน้ำปรุงจะถูกเจือจาง ทำให้ไม่หอมงา 5) ใส่ผักลงชาม เติมกระเทียมสับ งาคั่ว น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล และผงเห็ดหอม คลุกให้เข้ากัน ชิมแล้วค่อยปรับรส ทริคให้หอมงาและไม่ขม - ใส่งาคั่วและน้ำมันงาหลังบีบน้ำออกแล้ว จะได้กลิ่นชัด ไม่จาง - ถ้าใช้ปวยเล้งแก่ ก้านใหญ่ แนะนำลวกแยกส่วนก้านก่อน 30 วินาที แล้วค่อยใส่ใบตาม จะสุกเท่ากัน - กระเทียมสับสดจะหอมสุด แต่ถ้าไม่ชอบกลิ่นแรง ลดลงได้แล้วเพิ่มงาคั่วแทน กินคู่กับอะไรดี เมนูนี้เข้ากับไก่ย่าง ปลาอบ เต้าหู้ หรือกินเป็นเครื่องเคียงกับมาม่า/ข้าวต้มก็ได้ค่ะ เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1–2 วัน (ยิ่งนานน้ำจะออกมาอีกนิด ก่อนกินคลุกเพิ่มงาคั่วได้)