อาหารเหนือบ้านเฮา

สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารเหนือแบบบ้านๆ อย่างแกงผักหวาน และกุ้งฝอยอบเกลือ จะรู้ดีว่าอาหารเหล่านี้มีความพิเศษที่กลิ่นและรสชาติแนวธรรมชาติของวัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ง่ายในพื้นที่ภาคเหนือ ผักหวานซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติหอมหวานเมื่อปรุงสุก มักจะนำมาต้มแกงด้วยการผสมผสานเครื่องเทศพื้นบ้าน เช่น ขมิ้น กระเทียม ตะไคร้ และพริกแห้ง เพื่อเพิ่มความหอมกลมกล่อม กุ้งฝอยอบเกลือก็เป็นอีกเมนูที่ทำง่ายและเป็นที่นิยม เพราะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและวิธีการปรุงที่ไม่ซับซ้อน เพียงแค่นำกุ้งฝอยมาคลุกเกลือแบบง่ายๆ แล้วนำไปอบจนกรอบ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว การเตรียมผักหวานให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด คือการเลือกผักที่สดใหม่และไม่แก่เกินไป เพราะจะทำให้แกงมีความหวานและไม่มีกลิ่นขม นอกจากนี้การอบกุ้งฝอยกับเกลือ ควรระวังไม่ให้อบจนเกรียมเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปและเสียความกรอบที่น่ารับประทานได้ นอกจากนี้ แกงผักหวานยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ เพราะมีผักเป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทำเป็นอาหารประจำบ้านเพื่อให้ได้รสชาติแบบต้นตำรับรวมถึงเก็บสูตรการทำไว้ใช้เองเมื่อต้องการสัมผัสถึงความรู้สึกอบอุ่นแบบอาหารพื้นบ้าน ซึ่งบอกเลยว่านอกจากจะได้รสชาติที่ทำให้คิดถึงบ้านแล้ว ยังดีต่อสุขภาพและง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย