การทำแซลมอนดองซีอิ๊วเองที่บ้านเป็นประสบการณ์ที่สนุกและคุ้มค่าอย่างมาก เนื่องจากเราสามารถควบคุมวัตถุดิบได้เอง ทำให้มั่นใจในความสดสะอาดและรสชาติที่ถูกใจ ผมเริ่มต้นด้วยการเลือกใช้แซลมอนสดที่มีคุณภาพดี ส่วนซีอิ๊วนั้นใช้แบบที่รสไม่เค็มเกินไป ผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอม หลังจากนั้นนำแซลมอนดองลงในน้ำดองทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 คืนหรือมากกว่าตามชอบ แซลมอนจะนุ่มและมีรสชาติซึมซาบ แถมสีสันยังดูน่ากินมากขึ้น ในช่วงที่รอดอง ผมชอบเตรียมเครื่องเคียง เช่น ขิงดอง ต้นหอมซอย และข้าวสวยร้อน ๆ เมื่อนำแซลมอนดองซีอิ๊วจานนี้มาวางพร้อมเครื่องเคียง จะให้ความรู้สึกเหมือนนั่งกินในร้านอาหารญี่ปุ่นเลยทีเดียว ข้อดีอีกอย่างคือเราสามารถปรับสูตรน้ำดองให้เหมาะกับรสนิยมของตัวเอง เช่น อยากเพิ่มความหวานหรือเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติ ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลายและไม่ซ้ำใคร ขอแนะนำว่าควรเก็บในตู้เย็นและกินให้หมดภายใน 2-3 วัน เพื่อรักษาความสดใหม่และสุขลักษณะที่ดี และถ้าใครชอบความแซ่บ จะลองบีบน้ำมะนาวสดลงไปก่อนกินก็ช่วยเพิ่มความสดชื่นและขึ้นรสชาติได้ดีทีเดียว สรุปว่าแซลมอนดองซีอิ๊วทำเองเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ยากและคุ้มค่าสำหรับคนที่ชอบทานแซลมอนแบบสด ๆ และอยากลองอาหารแนวใหม่ในสไตล์บ้าน ๆ สนุกกับการทำและลองปรับสูตรตามใจชอบ รับรองว่าได้รสชาติที่ถูกปากแน่นอน!