#ปูนานึ่งสมุนไพร

นอกจากขั้นตอนการนึ่งปูนาที่เนื้อแน่นและสีสวยแล้ว การเลือกใช้สมุนไพรสดอย่างใบมะกรูด ข่า หรือตะไคร้ช่วยเสริมกลิ่นหอมและขจัดกลิ่นคาวของปูนาได้ดีมาก ผมมักจะเลือกปูนาในช่วงที่สดใหม่ สีแดงส้มสดใส ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เมื่อนำมานึ่งกับสมุนไพรช่วยให้เนื้อปูนานุ่มและรสชาติหวานธรรมชาติยิ่งขึ้น อีกหนึ่งเทคนิคคือการนึ่งด้วยไฟกลางถึงอ่อน เพื่อให้ความร้อนแทรกซึมทั่วปูนาอย่างช้า ๆ ทำให้เนื้อไม่สุกเกินไปและยังคงความชุ่มฉ่ำภายใน เมื่อตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟจะได้สัมผัสที่นุ่มและกลิ่นหอมของสมุนไพรที่เข้ากันอย่างลงตัว เมนูนี้เหมาะกับการทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน หรือถ้าชอบแบบเผ็ดน้อยก็สามารถทานเปล่า ๆ เพื่อชื่นชมรสชาติปูนาแบบดั้งเดิมได้โดยตรงครับ