แกงกิมจิ
ทำแกงกิมจิกินเองที่บ้าน อร่อยฟิน ซดร้อนๆ คือโล่งคอ🤤
🛒 วัตถุดิบหลัก:
• กิมจิ (เลือกแบบเปรี้ยวหน่อยจะอร่อยมาก)
• หมูชิ้น (หรือสไลด์ตามชอบ)
• เต้าหู้อ่อน
• เห็ด
• งาคั่ว
👩🍳 วิธีทำง่ายๆ:
1. ผัดหมูสามชั้นกับกิมจิให้หอม
2. เติมน้ำซุป/น้ำเปล่า
3. ใส่เต้าหู้อ่อนและเห็ด ปล่อยให้เดือดอีกรอบ พร้อมเสิร์ฟ
แกงกิมจิเป็นเมนูซุปเกาหลีที่ได้รับความนิยมมากในบ้านเรา เพราะรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่เข้ากันกับเครื่องเคียงอื่น ๆ ยังสามารถปรับแต่งวัตถุดิบได้ตามใจชอบ จากประสบการณ์ของผมเอง เวลาอยากทำแกงกิมจิที่บ้าน ผมจะเลือกกิมจิที่มีรสเปรี้ยวจัดหน่อย เพื่อให้รสชาติซุปเข้มข้นและกลมกล่อมขึ้น การเลือกหมูสามชั้นที่มีมันแทรกเล็กน้อยจะเพิ่มความหอมมันเมื่อผัดกับกิมจิ และไม่ควรลืมเติมงาคั่วเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอบอวลเมื่อซดซุปร้อน ๆ ส่วนเต้าหู้อ่อนและเห็ดก็ช่วยให้ซุปมีเนื้อสัมผัสหลากหลาย เวลาทำให้ซุปเดือดอีกรอบก่อนเสิร์ฟจะช่วยให้วัตถุดิบเข้ากันดีและยังช่วยลดกลิ่นคาวของหมูด้วย อีกเคล็ดลับที่มีประโยชน์คือการใช้ชูรสในปริมาณพอดีเพื่อช่วยเสริมรสชาติซุปให้กลมกล่อมมากขึ้น โดยไม่ทำให้รสชาติหวานหรือนัวเกินไป นอกจากจะอร่อยและหอม ยังสามารถปรับปรุงสูตรให้เหมาะกับคนที่ชอบรสจัดแบบเผ็ดหรือรสกลมกล่อมแบบไม่เผ็ดตามต้องการ ทำให้แกงกิมจิเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว นอกจากทานเองแล้ว ยังเหมาะสำหรับจัดปาร์ตี้เล็ก ๆ หรือสังสรรค์กับเพื่อน ๆ เพราะเมนูนี้ทานร้อน ๆ แล้วฟินมากจริง ๆ นะครับ
