กิมจิชิเกแบบฉบับพี่หมีซารังเฮครับผมมม

ถ้าใครกำลังหาวิธีทำ “ซุปกิมจิ (กิมจิจิเก)” แบบง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าหัวใจคือทำให้น้ำซุปหอมและรสกิมจิออกชัด แบบกินแล้วรู้สึกว่า “หิวมั้ย? มาทำซุปกิมจิแซ่บ” ได้จริงๆ ซุปกิมจิใส่อะไรบ้าง? - กิมจิผักกาด (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี) + น้ำกิมจินิดหน่อยช่วยดันรส - หมูสามชั้น/สันคอ หรือจะใช้ทูน่ากระป๋องก็เข้ากัน - เต้าหู้อ่อน/เต้าหู้ขาว หั่นชิ้นพอดีคำ - หอมใหญ่ ต้นหอม เห็ดเข็มทอง/เห็ดออรินจิ (มีอะไรก็ใส่ได้) - โคชูจัง (พริกเกาหลี) + โคชูการู (พริกป่นเกาหลี) เลือกใส่ตามความเผ็ด - กระเทียมสับ ซีอิ๊วเกาหลี/ซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิดเดียว (ตัดเปรี้ยว) - น้ำซุป: น้ำเปล่า + สาหร่ายคอมบุ/ปลาแห้ง (ถ้ามี) หรือใช้น้ำซุปหมู/ไก่สำเร็จรูป วิธีทำกิมจิชิเกแบบที่ทำแล้วรสเข้มขึ้น (ทริคส่วนตัว) 1) ผัดหมูกับกระเทียมให้หอมก่อน แล้วใส่กิมจิลงไป “ผัด” สัก 2-3 นาที ตรงนี้ช่วยให้กิมจิหอมและน้ำมันเคลือบรสดีมาก 2) เติมโคชูจัง/โคชูการู ผัดให้เครื่องเข้ากัน แล้วค่อยเติมน้ำซุป 3) ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว และน้ำกิมจิทีละนิด ชิมก่อนค่อยเพิ่ม เพราะแต่ละยี่ห้อเค็มเปรี้ยวไม่เท่ากัน 4) เคี่ยวให้เดือดเบาๆ 8-12 นาที รสจะกลมขึ้นเอง 5) ใส่เต้าหู้ตอนท้ายสุด แล้วโรยต้นหอม ปิดไฟ อยากให้อร่อยแบบร้านเกาหลี เพิ่มอะไรดี? - ใส่กิมจิที่เปรี้ยวจัดจะได้รส “แกงกิมจิ” ที่ลึกและหอมกว่า - เติมน้ำมันงาคุณภาพดี 1 ช้อนชา ตอนปิดไฟ กลิ่นจะฟุ้งมาก - ถ้าชอบเข้มๆ ใส่ซอสปลา/น้ำปลาแค่นิดเดียวได้ (แต่ระวังเค็ม) กินกับอะไรเข้ากันสุด เราชอบกินซุปกิมจิคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาว หรือสาหร่ายแห้งฉีกๆ บางวันเพิ่มชีสแผ่นลงไปก็ฟีลซุปเผ็ดนัวๆ กินง่ายขึ้น สรุปคือ “แกงกิมจิ วิธีทำ” ไม่ยากเลย แค่ผัดกิมจิก่อน + ใช้น้ำกิมจิช่วยปรุง แล้วเคี่ยวให้รสรวมกัน ก็ได้กิมจิจิเกหม้อร้อนแบบทำเองที่บ้าน อิ่มอร่อยในวันที่หิวสุดๆ