Fried rice, mackerel
🍲 Menu Name: Crunchy Rice, mackerel (Easy Recipe, Made Edible Daily)
🥦 raw materials: mackerel, hot steamed rice, boiled chicken egg, garlic, shallots, coriander, Lao coriander, red chilli jinda, lemon, cayenne pepper, fish sauce, chucous, fish sauce, granulated sugar.
🍳 steps to do:
1. Sheep mackerel
The sheep kept the meat, removed it all, and tore it to pieces.
2. Make yum juice
Mix fish sauce + lemon juice + a little sugar + chili + shallots. Taste it to a spicy salty sour taste.
3. Mixed rice
Put the steamed rice in a bowl, followed by mackerel meat, and pour the yum into it.
4. Coil / mix well
You can use a spoon to mix or "crumble" at home, and it will intensify the taste.
5. Plate arrangement
Served with fresh vegetables, boiled eggs or fish sauce peppers added as you like.
การทำข้าวขยำปลาทูให้ได้รสชาติเข้มข้นนั้น นอกจากวัตถุดิบหลักอย่างปลาทูและข้าวสวยร้อนๆ ที่ต้องสดใหม่แล้ว เทคนิคสำคัญอยู่ที่การทำน้ำยำและการขยำข้าวให้ทั่วถึง จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะเลือกใช้ปลาทูสดหรือปลาทูต้มสุกใหม่ๆ แล้วแกะแยกเอาแต่เนื้อปลาที่นุ่ม ไม่มีก้าง ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่ดีให้เมนูนี้ การปรุงน้ำยำสำคัญมาก ควรผสม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกแดงจินดาสับ และหอมแดงซอย ให้ได้รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดแบบพอดีเพื่อความแซ่บถึงใจ ขั้นตอนขยำเปรียบเสมือนหัวใจของเมนูนี้ การใช้มือขยำหรือใช้ช้อนคลุกข้าวกับเนื้อปลาทูและน้ำยำจนเข้ากันดี จะทำให้ทุกเม็ดข้าวอาบไปด้วยรสชาติน้ำยำ ทำให้ข้าวทุกคำมีความเข้มข้นอร่อย นอกจากนี้ การเสิร์ฟข้าวขยำปลาทูพร้อมผักสดเช่น ผักชีลาว ผักชี และไข่ต้ม จะช่วยเพิ่มมิติความสดชื่นและเต็มอิ่มแก่จานอาหาร เมนูนี้เหมาะทั้งมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และยังเป็นตัวเลือกเมนูสุขภาพที่ง่าย ทำเร็ว เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารแซ่บแบบไทยๆ ที่ไม่ซับซ้อนแต่รสชาติจัดจ้าน
