จากประสบการณ์ที่เคยลองทำอาหารทะเลโดยเฉพาะปลากะพงในเมนูต้มยำ ผมพบว่าการเลือกหั่นปลาแบบไม่ตัดเอาแต่เนื้อล้วนๆ แต่เลือกหั่นเป็นแว่นติดกระดูกจะช่วยเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้กับน้ำซุปอย่างมาก กระดูกปลาที่ติดมากับเนื้อปลาเมื่อเคี่ยวนานๆ จะช่วยปล่อยความหวานของกระดูกสู่ซุป ทำให้ต้มยำปลามีรสชาติกลมกล่อมและลึกซึ้งยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มมิติในการรับประทาน มีความรู้สึกแตกต่างจากการทานเนื้อปลาแบบล้วน คุณอาจจะกังวลเรื่องความยุ่งยากกับกระดูกปลาที่ติดมา แต่ถ้าคุณใช้ปลากะพงสดใหม่และหั่นแว่นให้หนาพอดี จะช่วยให้การจัดการกระดูกไม่ลำบากมาก และไม่ว่าจะเป็นการกินเองหรือเสิร์ฟให้เพื่อนๆ ก็จะได้ฟิลลิ่งที่อร่อยและสนุกกับอาหารมากขึ้น ผมเองเคยทดลองทำต้มยำด้วยวิธีนี้และรู้สึกประทับใจมาก น้ำต้มยำมีกลิ่นหอมหวานและมีความลึกซึ้งที่หาไม่ได้จากการหั่นปลาแบบทั่วไป ต่อไปนี้ถ้าใครชอบทำอาหารซีฟู้ด ลองเปลี่ยนวิธีหั่นปลากะพงให้ติดกระดูกแบบนี้ดู รับรองว่าเมนูต้มยำปลาของคุณจะอร่อยขึ้นแบบเห็นได้ชัด!