ถ้าใครเสิร์ชหา “สปาเก็ตตี้กะเพราหมูสับ” เพราะอยากได้รสกะเพราไทยๆ แต่กินเส้นแล้วอิ่มนาน เมนูนี้ทำง่ายกว่าที่คิดค่ะ เราชอบตรงที่ได้ความหอมกะเพราและพริกกระเทียมแบบจัดจ้าน แต่ยังมีความหนึบของเส้นสปาเก็ตตี้ กินแล้วไม่เลี่ยน วัตถุดิบหลักที่ทำให้อร่อยคือ “หมูสับ” และ “ใบกะเพรา” (ถ้าได้กะเพรากรอบๆ จะยิ่งหอม) เครื่องผัดแนะนำให้ใช้กระเทียมเยอะนิดนึงกับพริกตามระดับความเผ็ดที่ไหว แล้วปรุงรสแบบกะเพราทั่วไป: ซอสปรุงรส/ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย + น้ำปลาเล็กน้อย + น้ำตาลปลายช้อนให้ตัดรส เคล็ดลับของเราคืออย่าใส่น้ำเยอะ เพราะจะทำให้ซอสเหลวและเส้นแฉะ ส่วนเส้นสปาเก็ตตี้ ให้ต้มแบบ al dente (สุกแต่ยังหนึบ) แล้วตัก “น้ำต้มเส้น” เก็บไว้สัก 2–3 ช้อนโต๊ะ เผื่อไว้ช่วยคลุกซอสให้เคลือบเส้นแบบเนียนๆ เวลาผัดให้ผัดหมูสับให้สุกและแห้งก่อน แล้วค่อยใส่เส้นลงไปคลุก จากนั้นค่อยเติมน้ำต้มเส้นทีละนิดจนได้ความชุ่มที่ชอบ สุดท้ายใส่ใบกะเพราปิดไฟแล้วคลุกเร็วๆ จะได้กลิ่นหอมสด ไม่ช้ำ อยากให้อร่อยขึ้นอีก แนะนำท็อปปิ้ง “ไข่ดาวขอบกรอบ” หรือไข่ขยี้ราดหน้า แล้วโรยพริกแห้งคั่วเพิ่มความหอมก็เข้ากันมากค่ะ ถ้าใครกินเผ็ดไม่ได้ ลดพริกลงแล้วเพิ่มกระเทียม กับใส่หอมใหญ่ซอยนิดหน่อย จะหวานธรรมชาติและกลมกล่อมขึ้น อีกทริคเล็กๆ สำหรับคนชอบรสเข้ม: ใช้ซอสหอยนิดเดียวช่วยให้ซอสข้นและเคลือบเส้นดี แต่ไม่ต้องเยอะเดี๋ยวกลบรสกะเพรา สรุปคือเมนูสปาเก็ตตี้กะเพราหมูสับทำได้ทั้งเป็นมื้อด่วนที่บ้านหรือทำขายก็ได้ จุดสำคัญคือผัดให้แห้ง หอมกะเพรา และคลุกเส้นให้ซอสเกาะค่ะ