กะเพราข้าวคลุก🔥

ถ้าใครเสิร์ชหา “ผัดกะเพราคลุกข้าว” แล้วอยากได้รสแบบร้านข้าวแกง แต่ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน ฉันทำบ่อยมากเพราะเป็นเมนูจบในกระทะเดียว แถมอร่อยตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้ายเพราะข้าวดูดซอสเข้าไปเต็มๆ วัตถุดิบที่ฉันใช้ (ปรับได้ตามบ้าน): หมูสับ (หรือ Pork), กระเทียม, พริกจินดาแดง + พริกแห้งเพิ่มความหอมเผ็ด, ใบกะเพรา (Holy Basil), น้ำมันพืช (Vegetable Oil), ซอสหอยนางรม (Oyster Sauce), น้ำตาลนิดเดียว, ผงปรุงรสเล็กน้อย, ซีอิ๊วดำหวาน (Sweet Soy Sauce) และข้าวสวย/ข้าวสุก (Cooked Rice) ทริคให้ “หอมกะเพรา” แบบถึงเครื่อง 1) เริ่มจากโขลก/สับกระเทียมกับพริกพอหยาบๆ (ฉันชอบผสมพริกจินดาแดงกับพริกแห้ง) แล้วค่อยลงผัดกับน้ำมันไฟกลางค่อนแรง ให้กลิ่นขึ้นก่อนใส่หมู 2) ใส่หมูสับแล้วผัดให้แตกตัวและเริ่มแห้งนิดๆ ตรงนี้ถ้าหมูมีน้ำออกมา อย่าเพิ่งรีบใส่ซอสเยอะ รอให้ระเหยก่อน รสจะไม่จืด สัดส่วนปรุงรสที่ทำแล้วเวิร์ก (สำหรับ 1-2 จาน) - ซอสหอยนางรม 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยตัดเผ็ดและดึงกลิ่นกะเพรา) - ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา (ใส่เพื่อสีและความหอมหวานนิดๆ) ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะพอให้คลุกง่าย ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวข้าวเละ ขั้นตอน “คลุกข้าว” ให้ไม่แฉะ พอหมูและซอสเข้ากันดีแล้ว ค่อยใส่ข้าวสวยลงไป (ฉันชอบใช้ข้าวค่อนข้างร่วน/ข้าวค้างคืนจะคลุกสวย) ใช้ตะหลิวสับและกดให้ข้าวแตกเป็นเม็ดๆ ผัดให้ซอสเคลือบทั่วๆ จากนั้นค่อยใส่ใบกะเพราทีหลังสุด เร่งไฟแรง 10–20 วินาทีแล้วปิดไฟทันที ใบจะหอมและไม่ดำ ถ้าอยากอัปเลเวลความอร่อย - เพิ่มกระเทียมเจียวโรยหน้า หรือโปะไข่ดาวขอบกรอบ - ชอบเผ็ดหอมให้คั่วพริกแห้งในน้ำมันก่อน แล้วค่อยใส่กระเทียมตาม เมนูนี้เหมาะมากเวลาหิวๆ เพราะได้ทั้งความเผ็ดหอมกะเพราและความนัวจากซอสหอยนางรมในจานเดียว ลองทำแล้วปรับความเผ็ดตามที่ชอบได้เลย