หมูก้อนทอดคลุกซอส🐷🔥

ถ้าใครกำลังหา “สูตรหมูก้อนทอด” ที่ทำเร็ว วัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติเข้มข้น แบบเอาไปทำเป็น “ข้าวหมูก้อนทอด” ได้เลย สูตรที่เราทำบ่อยคือหมูสับปรุงหอม ๆ แล้วเอาไปทอดให้ผิวกรอบ จากนั้นคลุกซอสเทอริยากิให้เงา ๆ ชุ่มฉ่ำ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือหมดหม้อจริง วัตถุดิบหมูก้อน (ทำประมาณ 2 ที่) - หมูสับ - รากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวตำละเอียด - ซอสปรุงรส - แป้งทอดกรอบ (ใส่นิดเดียวช่วยให้ก้อนอยู่ตัวและผิวนอกกรอบ) - ต้นหอมซอย (เพิ่มความหอม) วิธีทำหมูปั้นก้อนทอดให้ “เนื้อแน่นแต่ไม่แข็ง” 1) ผสมหมูสับกับสามเกลอ (รากผักชี-กระเทียม-พริกไทยขาว) และซอสปรุงรส ใส่แป้งทอดกรอบเล็กน้อย แล้วนวด/คนให้เหนียวขึ้นสัก 2-3 นาที ขั้นตอนนี้ช่วยให้หมูก้อนเด้งและไม่แตกตอนทอด 2) พักส่วนผสม 10-15 นาทีในตู้เย็น จะปั้นง่ายขึ้นและทอดแล้วทรงสวย 3) ชุบน้ำที่มือเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นก้อนขนาดพอดีคำ (อย่าทำใหญ่เกิน จะสุกยาก) 4) ทอดไฟกลางค่อนอ่อนจนสุกเหลืองทั่วก้อน ตักพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ซอสคลุกแบบเทอริยากิทำเองง่าย ๆ - ซอสเทอริยากิ - ซอสมะเขือเทศ (ช่วยให้รสกลมกล่อมและสีสวย) - น้ำเปล่าเล็กน้อย วิธีคือเททุกอย่างลงกระทะอุ่น ๆ คนให้เดือดและข้นนิด ๆ แล้วค่อยใส่หมูก้อนทอดลงไปคลุกให้ซอสเคลือบทั่ว ปิดไฟแล้วโรยต้นหอมซอย ทริคให้หมูก้อนทอดอร่อยขึ้น - ถ้ากลัวอมน้ำมัน ให้ทอดรอบแรกจนสุกแล้วเร่งไฟขึ้นเล็กน้อยช่วงท้ายให้ผิวตึงกรอบ - อย่าคลุกซอสนานเกินไป ให้คลุกแค่พอเคลือบ จะยังได้ผิวสัมผัสกรอบนิด ๆ - จัดเสิร์ฟเป็น “ข้าวหมูก้อนทอด” เพิ่มไข่ดาว/แตงกวา/งาญี่ปุ่น หรือผักลวก จะครบเครื่องมาก เก็บรักษา หมูก้อนทอดเก็บในกล่องแช่เย็นได้ 2-3 วัน เวลาจะกินให้อุ่นในหม้อทอด/เตาอบให้กลับมากรอบ แล้วค่อยอุ่นซอสแยกและคลุกก่อนเสิร์ฟ รสจะเหมือนทำใหม่ค่ะ