ปลากระพงทอดน้ำปลา
💥💥แจกสูตรปลากระพงทอดน้ำปลาทานกับยำมะม่วง
*สิ่งที่ต้องเตรียม*
เนื้อปลากระพง 400 กรัม
แป้งทอดกรอบ
*น้ำยำ*
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก
หอมแดงซอยเล็กน้อย
ผักขึ้นฉ่าย ใส่เล็กน้อย
พริกแดงจินดาซอย 6 เม็ด
ถั่วลิสง
*ซอสน้ำปลา*
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
✅✅วิธี ทำน้ำตาลเคี่ยวตั้งกระทะ จุดไฟใช้ไฟกลางใส่น้ำปลาลงไปตามด้วย น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยตั้งไฟจนกว่าจะเดือดเหนียวข้นได้ที่ปิดแก๊สยกลงไปพักไว้ก่อน
✅✅วิธีทำน้ำยำ ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาและน้ำมะนาวใส่พริกและมะม่วงเปรี้ยวหอมแดงซอย ขึ้นฉ่ายและท็อปด้านบนด้วยถั่วลิสง
✅✅วิธีทอดปลา นำเนื้อปลามาคลุกกับแป้งทอดกรอบลงทอดในน้ำมัน ให้สุกเหลืองกรอบ สักครู่นะครับให้สะเด็ดน้ำมัน
ราดด้วยซอสน้ำปลาที่เราทำไว้
แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยลองไปทำตามกันดูนะครับ
#ครัวคุณแจ็ค #แจ็คปันกันปรุง #ปลากะพงทอดน้ำปลา#ห้องครัวtiktok
นอกจากขั้นตอนการเตรียมและทอดปลาที่แชร์ในสูตรนี้แล้ว ยังมีเคล็ดลับเล็กๆ ที่ช่วยให้ปลากระพงทอดกรอบนานและไม่อมน้ำมัน คือการซับน้ำปลาและน้ำในเนื้อปลาให้แห้งก่อนชุบแป้งทอดกรอบ และใช้น้ำมันร้อนในระดับกลางเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงและได้ผิวกรอบสวย สำหรับน้ำยำมะม่วง ควรเลือกมะม่วงเปรี้ยว สด และกรอบ จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดรสเค็มของซอสน้ำปลาได้ดี นอกจากนี้ การใส่ถั่วลิสงคั่วและผักขึ้นฉ่ายจะช่วยให้รสชาติและสัมผัสหลากหลายยิ่งขึ้น คนที่ชอบรสจัดอาจเพิ่มพริกแดงจินดาซอยหรือพริกขี้หนูซอย เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน และถ้าต้องการเพิ่มความหอม สามารถโรยผักชีสดบนปลากระพงทอดน้ำปลาได้ตามชอบ สูตรนี้เหมาะกับการทำทานเองที่บ้านในวันสบายๆ หรือเตรียมเสิร์ฟในงานเลี้ยงได้ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและหน้าตาที่น่ารับประทาน เหมือนได้ทานอาหารจากร้านดังเลยทีเดียว
ดูความคิดเห็นเพิ่มเติม