ปลากระพงทอดน้ำปลา

💥💥แจกสูตรปลากระพงทอดน้ำปลาทานกับยำมะม่วง

*สิ่งที่ต้องเตรียม*

เนื้อปลากระพง 400 กรัม

แป้งทอดกรอบ

*น้ำยำ*

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ลูก

มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก

หอมแดงซอยเล็กน้อย

ผักขึ้นฉ่าย ใส่เล็กน้อย

พริกแดงจินดาซอย 6 เม็ด

ถั่วลิสง

*ซอสน้ำปลา*

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

✅✅วิธีทำน้ำตาลเคี่ยวตั้งกระทะ จุดไฟใช้ไฟกลางใส่น้ำปลาลงไปตามด้วย น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยตั้งไฟจนกว่าจะเดือดเหนียวข้นได้ที่ปิดแก๊สยกลงไปพักไว้ก่อน

✅✅วิธีทำน้ำยำ ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาและน้ำมะนาวใส่พริกและมะม่วงเปรี้ยวหอมแดงซอย ขึ้นฉ่ายและท็อปด้านบนด้วยถั่วลิสง

✅✅วิธีทอดปลา นำเนื้อปลามาคลุกกับแป้งทอดกรอบลงทอดในน้ำมัน ให้สุกเหลืองกรอบ สักครู่นะครับให้สะเด็ดน้ำมัน

ราดด้วยซอสน้ำปลาที่เราทำไว้

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยลองไปทำตามกันดูนะครับ

#ครัวคุณแจ็ค #แจ็คปันกันปรุง #ปลากะพงทอดน้ำปลา#ห้องครัวtiktok

2025/11/9 แก้ไขเป็น

... อ่านเพิ่มเติมถ้าอยากให้ “ปลากะพงทอดน้ำปลา” ออกมากรอบนานแบบร้านอาหาร เรามีทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วเวิร์กมาก โดยเฉพาะคนที่ทำปลากะพงชิ้นทอดน้ำปลาแล้วเจอปัญหาแป้งหลุด/ปลานิ่มไวค่ะ 1) เลือกปลาและเตรียมชิ้นปลาให้พร้อมทอด - ถ้าใช้เนื้อปลากะพงแช่เย็น/แช่แข็ง แนะนำให้ซับน้ำให้แห้งที่สุดก่อนคลุกแป้ง เพราะความชื้นทำให้แป้งไม่เกาะและน้ำมันกระเด็น - หั่นชิ้นพอดีคำหนาประมาณ 1.5–2 ซม. จะได้กรอบนอกแต่ข้างในยังนุ่ม ไม่แห้ง - เคล็ดลับ: โรยเกลือนิดเดียวหรือราดน้ำปลาบางๆ แล้วพัก 5 นาที จากนั้นซับออกอีกครั้ง จะช่วยให้เนื้อปลามีรสขึ้นโดยไม่เค็มโดด 2) เทคนิคคลุกแป้งให้กรอบฟู - ใช้แป้งทอดกรอบอย่างเดียวก็ได้ แต่ถ้าอยากกรอบเบาๆ เพิ่มแป้งข้าวเจ้า 1–2 ช้อนโต๊ะผสมลงไป - คลุกแป้งแบบ “บางๆ” พอเคลือบทั่วชิ้นปลา ไม่ต้องหนาเกินไป เพราะเวลาราดซอสน้ำปลา แป้งหนาจะอืดเร็ว 3) คุมไฟและน้ำมันให้ถูก เพื่อปลาทอดน้ำปลากรอบ - ใช้น้ำมันให้ท่วมชิ้นปลา (อย่างน้อยครึ่งชิ้น) และวอร์มน้ำมันให้ร้อนก่อนลงทอด - ทดสอบง่ายๆ: ลองหย่อนเศษแป้งลงไป ถ้าฟู่ลอยขึ้นทันทีแสดงว่าพร้อมทอด - ทอดไฟกลางค่อนแรงจนเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักบนตะแกรง (ไม่วางกระดาษซับมันนานๆ) จะช่วยรักษาความกรอบ 4) ซอสน้ำปลาเคี่ยวให้เงาและหอม ไม่ไหม้ - ตอนเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำปลา ให้ใช้ไฟกลางและคนเรื่อยๆ จนซอสเริ่มหนืดเป็นเงา แล้วปิดไฟทันที ซอสจะข้นขึ้นอีกนิดตอนเย็น - ถ้าซอสหวานไป เติมน้ำปลาได้ทีละน้อย ถ้าเค็มไป เติมน้ำเปล่าทีละช้อนแล้วอุ่นให้เข้ากัน 5) วิธีราดซอสให้ฉ่ำแต่ไม่ทำให้แป้งอืด - ราดซอสแค่ “พอเคลือบ” หรือเสิร์ฟซอสแยกถ้วยแล้วจิ้ม จะได้ความกรอบเต็มๆ - ชอบความหอม เพิ่มผักชีโรยหน้าได้เลย เข้ากับปลากะพงทอดน้ำปลามาก 6) จับคู่กับยำมะม่วงให้อร่อยลงตัว - ใช้มะม่วงเปรี้ยวซอยเส้น คลุกน้ำยำแล้วพัก 3–5 นาทีให้เข้าเนื้อ - โรยถั่วลิสงเพิ่มความมันตัดรส และถ้าชอบเผ็ดหอม ใส่พริกแดงซอยกับหอมแดงเพิ่มได้ ทำตามนี้จะได้ปลากะพงทอดกรอบสีทอง ราดซอสฉ่ำๆ กินกับยำมะม่วงรสจัดจ้านแบบที่บ้านก็ฟินเหมือนร้านเลยค่ะ

ค้นหา ·
ปลากะพงทอดน้ำปลา

4 ความคิดเห็น

รูปภาพของ (◕ᴗ◕Moolibra
(◕ᴗ◕Moolibra

✨😋👍😋✨

รูปภาพของ ณฐา
ณฐา

ขอบคุณที่ให้สูตรค่ะ❤️👍

ดูความคิดเห็นเพิ่มเติม

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

แจกสูตรปลากระพงทอดน้ำปลาทานกับยำมะม่วง **สิ่งที่ต้องเตรียม** เนื้อปลากระพง 400 กรัม แป้งทอดกรอบ **น้ำยำ** น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก หอมแดงซอยเล็กน้อย ผักขึ้นฉ่าย ใส่เล็กน้อย พริกแดงจินดาซอย 6 เม็ด ถั่วลิสง **ซอสน้ำปลา** น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ครัวคุณแจ๊ค

ครัวคุณแจ๊ค

ถูกใจ 58 ครั้ง

น้ำยำมะม่วงและซอสน้ำปลา #ครัวคุณแจ็ค #แจ็คปันกันปรุง #อาหารไทย #ปลากะพงทอดน้ำปลา
ครัวคุณแจ๊ค

ครัวคุณแจ๊ค

ถูกใจ 70 ครั้ง

ฟังนะอันนี้อร่อย #ปลากระพงทอดน้ําปลา #เข้าครัวกับกุ๊กไก่
🤍Kookkai_2297🧸

🤍Kookkai_2297🧸

ถูกใจ 2 ครั้ง

วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา 🔥🐟
#ปลากระพงทอดน้ำปลา #cookingwithlemon8 #สูตรอาหาร #เมนูง่ายๆ #foods
Oh Pa-Khao

Oh Pa-Khao

ถูกใจ 15 ครั้ง

ภาพวัตถุดิบสำหรับทำปลากระพงทอดและยำมะม่วง ประกอบด้วยปลากระพงคลุกแป้ง มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า หอมแดง ผักชี และมะนาว
ภาพชิ้นปลากระพงกำลังทอดในกระทะน้ำมันร้อนๆ จนมีสีเหลืองทองและกรอบน่ารับประทาน
ภาพยำมะม่วงเปรี้ยวที่ประกอบด้วยมะม่วงหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า หอมแดง ผักชี และโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ปลากระพงทอด🐠
ยินดีตอนรับเข้าสู่ครัวตามใจบี๋ วัตถุดิบ -ปลากระพง -แป้งทอดกรอบ -มะม่วงเปรี้ยว -มะน่วง -พริกชี้ฟ้า -หอมแดง -ผักชี -เม็ดมะม่วงหิมพานต์ -น้ำปลา -น้ำตาลเคี้ยว 💋วิธีทา: -ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่ปลาลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ทำน้ำยำมะม่วง -ใส่น้ำตาลเคี้ยว น้ำปลา บีบน้ำมะนาว (ตามใจชอบ) คนทุกอย่า
MA🍃

MA🍃

ถูกใจ 2 ครั้ง

ปลากระพงทอดน้ำปลาเมนูนี้ชอบม๊ากกกก 😋 น้ำปลาที่ใช้ก็ต้อง น้ำปลาแท้ตราหัวเรือเท่านั้น ได้ลองแล้วจะลืมยี่ห้ออื่นไปเลย @ซีอิ๊วกวางดาวทอง #ครัวในบ้านอาหารทําเอง #อาหารไทย #เมนูง่ายๆ #เมนูดังtiktok #จานหรูดูดี #tiktokuni #tiktokพาทํา
จานอาหารของแม่หมิว 🥙

จานอาหารของแม่หมิว 🥙

ถูกใจ 76 ครั้ง

ปลากระพงทอดน้ำปลา
ปลากระพงทอดน้ำ(Deep-fried Sea bass with Fish Sauce) #cooking #thaifood #homemade #easyrecipe #CapCut
เมนูง่ายๆทำได้หลังบ้าน

เมนูง่ายๆทำได้หลังบ้าน

ถูกใจ 62 ครั้ง

ปลากะพงทอดราดน้ำปลา
ปลากะพงทอดราดน้ำปลา aro x  ติดตู้ By หัวปลาช่องนนทรี ทำง่าย อร่อยเหมือนกินที่ร้านเลย 📍พิกัด Makro ทุกสาขาทั่วประเทศ @tidtoo.hpc @huaplachongnonsea #ติดตู้byหัวปลาช่องนนทรี #อาหารแช่แข็งพร้อมปรุง #ปลากะพงทอดราดน้ำปลา #เพราะทุกวันคือวันอร่อย #พ่อลูกเข้าครัว
พ่อลูกเข้าครัว

พ่อลูกเข้าครัว

ถูกใจ 11 ครั้ง

ปลากะพงทอดน้ำปลา ตัวล่ะ8ขีด ทอดออกมาแล้วดูน่าทานนะ
ครัวแม่หมิว ริมทางรถไฟ

ครัวแม่หมิว ริมทางรถไฟ

ถูกใจ 0 ครั้ง

วิธีทำปลากระพงทอดน้ำปลา เมนูยอดนิยม รสเค็มนิดๆ หอมอร่อย หนังกรอบ เนื้อปลานุ่ม กินกับน้ำยำหรือข้าวสวยก็ฟินมาก 🐟 วัตถุดิบ ปลากะพง 1 ตัว (ขนาดประมาณ 700-800 กรัม) น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด แป้งทอดกรอบ (เล็กน้อย – ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) สำหรับน้ำยำ (เสริมความอร่อย) พริกขี้หนูซอย 5-10
แววพากิน (46K)

แววพากิน (46K)

ถูกใจ 0 ครั้ง

#🐟ปลากระพงทอดน้ำปลา😋
🧂 วัตถุดิบ ปลากระพงสด 1 ตัว (ประมาณ 700 กรัม–1 กก.) แบะกลางตัวปลา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดปลา ผักชีสำหรับโรยหน้า เครื่องเคียง มะม่วงเปรี้ยวซอย / กะหล่ำปลี / แครอทซอย น้ำจิ้มซีฟู้ด (ตามชอบ) 👩‍🍳 วิธีทำ 1️⃣ เตรียมปลา ล้างปลากระพงให้สะอา
golf

golf

ถูกใจ 14 ครั้ง

ปลากระพงทอดน้ำปลา
wariwipa

wariwipa

ถูกใจ 0 ครั้ง

ปลากระพงทอดน้ำปลา
วันนี้ทำเมนู ปลากระพงทอดน้ำปลา ลองทำสิ มันง่ายมากๆ ซื้อปลากระพงมาจากรถกับข้าวเค้าก็จะผ่าเป็นแพมาให้เลย ล้างแล้วซับน้ำให้แห้ง ชุบแป้งทอดกรอบ พักไว้ *ต้องใส่น้ำมันเยอะๆนะคะปลาจะออกมาสวยกรอบ - น้ำซอส ใช้ น้ำปลา+น้ำตาลปีบ+น้ำเปล่า ลงไปเคี่ยวในกระทะ เราเหยาะน้ำมันงาเล็กน้อยนะ ชิมให้รสออกเค็มนำจนน้ำซอ
March

March

ถูกใจ 3 ครั้ง

ปลากะพงทอดน้ำปลา
ยำนัวบางใหญ่
ยำนัว@บางใหญ่

ยำนัว@บางใหญ่

ถูกใจ 4 ครั้ง

ปลากระพงทอดน้ำปลา
ปลากระพงทอดน้ำปลา #tiktokviral #tiktoknews #reels #กระต่ายขายกระจาย #ปลา
กระต่ายขายกระจาย✅️

กระต่ายขายกระจาย✅️

ถูกใจ 0 ครั้ง

ดูเพิ่มเติม