ขนมไข่เต่า ไข่นกกระทา

ขนมไข่เต่า หรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อ ไข่นกกระทา เป็นขนมไทยที่มีความกรอบนอกนุ่มใน รสชาติหวานมัน ที่ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ แต่กลับสร้างความรู้สึกอร่อยเต็มปากเต็มคำได้อย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีทำขนมไข่เต่าที่บ้าน ผมขอแนะนำให้ลองใช้ไข่นกกระทาสดเพื่อเพิ่มความหอม และใช้ไฟไม่แรงมากในการทอด เพื่อให้ความกรอบของขนมไม่ไหม้เกินไปและคงความนุ่มในได้ดีมากขึ้น นอกจากนี้ การเลือกใช้น้ำตาลทรายชนิดละเอียดจะช่วยให้ขนมมีความหวานกลมกล่อม ไม่หวานจัดจนเกินไป ทำให้ทุกคำที่กัดกรอบจะได้รสชาติที่ลงตัวมากกว่าเดิม จากประสบการณ์ส่วนตัว พบว่าเมื่อทอดขนมไข่เต่าในกระทะที่เคลือบดี น้ำมันจะไม่ซึมจนเกินไป ทำให้ขนมไม่อมน้ำมัน จึงทำให้อร่อยได้อีกหลายชิ้นโดยไม่เลี่ยน ถ้าหากใครอยากเพิ่มลูกเล่น สามารถโรยงาขาวเล็กน้อยเพิ่มความหอม หรือจิ้มนมข้นหวานเล็กน้อยก็อร่อยเข้ากันดีเหมือนกัน สุดท้ายผมขอแนะนำให้เพื่อนๆ ลองทำขนมไข่เต่าเองดู เพราะว่านอกจากจะสนุกกับการลงมือทำแล้ว ยังสามารถปรับเปลี่ยนสูตรให้ตรงใจตัวเองได้ง่ายๆ ลองทำดูแล้วจะพบว่ารสชาติบ้านๆ ที่ทำเองนั้นอร่อยยิ่งกว่าออกไปซื้อแน่นอน