Have you ever eaten.. yum leaves, indigo?
I believe that there are many people who do not know the leaves of indigo, but there are a lot in our neighborhood because it is a plant that likes saltwater. And up in the mangroves, the leaves are salty when cooking. The water must be blanched to reduce the salinity first. The leaves of indigo can be done in many menus together, such as boiling coconut milk with chili juice, roasted curry, curry, curry, fried eggs, yum.. Today we make a menu. Yum, indigo leaves are very easy to make..
The raw materials are liquorice leaves, fresh shrimp, chopped pork, burned chili sauce, alley fragrance, lemon juice, chili peppers, a little sugar, and the side dishes are boiled eggs, peppery leaves, pyi minions that help adjust the pressure and sugar well...
# Strong Light Creator Molding Mission# Simple menu # Join the kitchen with Lemon8
ใบชะครามเป็นผักพื้นบ้านที่หลายคนอาจยังไม่คุ้นเคยนัก แต่ถ้าได้ลองสัมผัสรสชาติจะพบความแปลกใหม่ที่น่าสนใจมากครับ ความเค็มของใบชะครามนั้นมาจากสภาพแวดล้อมป่าชายเลนที่เค็มตามธรรมชาติ เมื่อเรานำใบชะครามมาเข้าครัว เมนูที่นิยมมากคือยำใบชะครามที่ผสมผสานทั้งกุ้งสดและหมูสับลงไปอย่างลงตัว วิธีลวกใบชะครามให้ถูกต้องมีความสำคัญเพราะต้องลดความเค็มที่มากเกินไป ช่วยให้รสชาติของเมนูออกมานุ่มนวลเหมาะกับการรับประทานมากขึ้น นอกจากนี้ การปรุงรสน้ำยำด้วยน้ำพริกเผา น้ำมะนาว พริก และน้ำตาลเล็กน้อยก็ช่วยสร้างความกลมกล่อมที่ดี ไม่เผ็ดเกินไปหรือหวานจนเกินคาด ตัวผมเองได้ลองทำเมนูนี้ตามสูตรของบ้านแล้วติดใจความง่ายและความแปลกใหม่ในรสชาติ เวลาเสิร์ฟจัดใส่จานพร้อมเครื่องเคียงอย่างไข่ต้มและใบแปะก๊วยที่ช่วยเรื่องสมุนไพร ปรับสมดุลความดันและน้ำตาล ถือเป็นหนึ่งเมนูที่เหมาะกับการกินเพื่อสุขภาพและเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหาร นอกจากยำใบชะครามแล้ว ใบชะครามยังสามารถนำไปทำเมนูอื่น ๆ เช่น ต้มราดกะทิ แกงคั่ว แกงส้ม หรือแม้แต่ทอดไข่ ทำให้ผักชนิดนี้มีความยืดหยุ่นสูงในครัวไทย ส่งเสริมให้เมนูบ้านเราคงเอกลักษณ์ความเป็นท้องถิ่น แถมยังเพิ่มความอร่อยด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติเค็ม ๆ ที่ไม่เหมือนใคร สำหรับใครที่กำลังมองหาวิธีเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเมนูยำ ลองนำใบชะครามมาแปรรูปดู ผมเชื่อว่าจะกลายเป็นเมนูโปรดของคนในครอบครัวได้ไม่ยาก และยังรักษาความเป็นไทยไว้ได้อย่างดีอีกด้วยครับ
