หม่าล่าเลิฟเวอร์ ห้ามพลาด!!!

หลายคนที่เสิร์ช “หม่าล่าป้ามอลลี่” น่าจะกำลังมองหาหม่าล่าต้มที่เลือกวัตถุดิบเองได้ น้ำซุปเข้มข้น เผ็ดชาแบบหม่าล่าแท้ ๆ และราคาสมเหตุสมผล เราเองก็เป็นสายหม่าล่าเหมือนกัน เลยอยากแชร์ว่าถ้าอยู่แถวแปดริ้ว/ฉะเชิงเทรา แล้วอยากได้ฟีลประมาณนั้น ร้าน MALA TANG @แปดริ้ว เป็นอีกตัวเลือกที่ตอบโจทย์มาก สิ่งที่เราชอบคือระบบ “เลือกหยิบแล้วชั่งขีด” ค่อนข้างแฟร์สำหรับคนอยากคุมงบ เพราะหยิบได้ตามอยากและรู้ราคาชัดเจน ร้านนี้ราคาขีดละ 29 บาท ตอนเราไปเห็นเครื่องชั่งขึ้นเป็นกิโลด้วย (เช่นประมาณ 0.355 กก.) แล้วคำนวณราคาออกมาเลย ทำให้กะปริมาณได้ง่าย ถ้าไปกันหลายคน แนะนำให้แยกชามตามระดับเผ็ด หรือแยกคนที่ชอบเครื่องเยอะ ๆ จะได้ไม่แย่งกัน เรื่องน้ำซุป ถ้าใครมาตามหาแนว “หม่าล่าป้ามอลลี่” เราแนะนำให้เริ่มที่ “ซุปหม่าล่าดั้งเดิม” เพราะเป็นเบสที่เผ็ดชา กลิ่นเครื่องเทศเด่นและเข้ากับวัตถุดิบได้แทบทุกอย่าง แต่ร้านนี้ยังมีซุปให้เลือกหลายสไตล์ (เห็นว่ามีถึง 6 แบบ) เช่น หม่าล่านม/หม่าล่าน้ำดำ/ซุปน้ำใส/ซุปนม/ซุปน้ำดำสุกี้ยากี้ ใครไม่ถนัดเผ็ดมากลองหม่าล่านมหรือซุปนมจะละมุนกว่า เคล็ดลับหยิบวัตถุดิบให้อร่อยคุ้ม: เราชอบผสม “ผัก + เห็ด + เนื้อสไลด์” ให้บาลานซ์กัน เช่น ผักกาดขาว เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ แล้วตามด้วยหมูสไลด์/เนื้อสไลด์ จะทำให้น้ำซุปหวานขึ้นแบบธรรมชาติ ส่วนลูกชิ้น/ของแปรรูปให้หยิบพอประมาณ เพราะน้ำหนักขึ้นไว ถ้าเน้นคุ้ม ๆ ให้ไปทางผักกับเห็ดเยอะหน่อย อีกจุดที่ดีคือบาร์เครื่องปรุงและน้ำจิ้ม มีทั้งแนว “น้ำจิ้มงา” และ “น้ำจิ้มแห้ง” ให้ปรุงเองได้ตามชอบ (เหมาะมากถ้าชอบรสเข้ม ๆ แบบร้านดัง) แนะนำให้เริ่มใส่น้อย ๆ ก่อนแล้วค่อยเติม เพราะบางอย่างเค็ม/หอมแรง สรุปสำหรับคนที่กำลังมองหาหม่าล่าฟีลเดียวกับร้านที่ฮิตอย่าง “หม่าล่าป้ามอลลี่” ถ้าแวะมาแปดริ้ว MALA TANG เป็นร้านที่เราคิดว่าควรลอง โดยเฉพาะซุปหม่าล่าดั้งเดิมและระบบชั่งขีดที่ทำให้คุมงบได้จริง