Spy Family Stew สตูว์สูตรแม่ยอร์ ✨🥘🕵🏻

ช่วงที่ดู SPY x FAMILY แล้วเจอ “สตูว์สูตรแม่ยอร์” หรือที่หลายคนเรียกกันว่า “สตูว์ของเอโอวีน” คืออยากลองทำทันทีเลยค่ะ/ครับ รสชาติที่นึกภาพคือซอสน้ำตาลแดงเข้มๆ หอมไวน์แดงและมะเขือเทศ เคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่ม กินกับขนมปังกรอบหรือข้าวสวยก็ได้ ฟีลบ้านๆ แต่ดูอบอุ่นมาก วัตถุดิบที่ทำให้ออกมาใกล้เคียงในอนิเมะ (และทำง่ายในครัวไทย) - เนื้อ: ใช้เนื้อวัวส่วนแก้มวัว/น่องลาย/สันคอ หรือถ้าชอบนุ่มเร็วเลือกหมูสันคอ ก็อร่อยเหมือนกัน - ผักหลัก: หอมใหญ่ แครอท มันฝรั่ง (ช่วยให้หวานธรรมชาติและทำให้สตูว์ข้น) - ตัวซอส: มะเขือเทศบด/ซอสมะเขือเทศ + ไวน์แดง (ถ้าไม่มีใช้ซุปสต็อกเพิ่มและเติมน้ำส้มสายชูนิดเดียวให้มีกลิ่นเปรี้ยวกลมๆ) - ความหอม: ใบกระวาน พริกไทยดำ เนย หรือใช้น้ำมันมะกอกก็ได้ ขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์กมาก (ไม่ต้องอุปกรณ์เยอะ) 1) ซับเนื้อให้แห้งแล้วโรยเกลือพริกไทย จากนั้น “จี่ให้ผิวเกรียม” ก่อนเคี่ยว จุดนี้ช่วยให้สตูว์หอมและสีสวยแบบแม่ยอร์ 2) ผัดหอมใหญ่ให้สุกใสออกหวาน ใส่มะเขือเทศบด/ซอสมะเขือเทศ แล้วค่อยเติมไวน์แดง (หรือสต็อก) ขูดก้นหม้อเอาความหอมที่ติดอยู่ขึ้นมา 3) ใส่เนื้อกลับลงไป เติมน้ำให้ท่วมประมาณ 70–80% ใส่ใบกระวาน แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 1.5–2.5 ชม. (หม้อแรงดันจะเร็วขึ้นมาก) 4) ผักอย่างมันฝรั่งกับแครอทใส่ช่วงท้าย เพื่อไม่ให้เละเกิน แต่ยังนุ่มหวาน ทริคปรับรสให้อร่อยแบบ “ดูเข้ม แต่กินง่าย” - ถ้าซอสเปรี้ยวไป: เติมน้ำตาล/น้ำผึ้งนิดเดียว หรือเพิ่มหอมใหญ่ผัดจนหวาน - ถ้าซอสจืด: เติมเกลือทีละน้อย หรือใส่ซีอิ๊วขาวนิดเดียวให้กลมกล่อม (ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวกลิ่นไทยเกิน) - อยากให้ข้นแบบสตูว์ญี่ปุ่น: บดมันฝรั่งสุกเล็กน้อยลงไป หรือผสมแป้งสาลีนิดๆ กับเนยทำเป็นรูซ์แล้วใส่ช่วงท้าย วิธีเสิร์ฟให้ได้อารมณ์ SPY x FAMILY ฉัน/ผมชอบตักสตูว์ราดบนข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับขนมปังปิ้งเนย กินตอนอุ่นๆ แล้วกลิ่นไวน์แดงกับมะเขือเทศจะเด่นมาก ถ้ามีเวลาพักข้ามคืน ซอสจะยิ่งเข้มข้นขึ้นเหมือนสตูว์ที่เคี่ยวมาทั้งวันเลยค่ะ/ครับ