パンダン溶岩葉スナック
🌿パンダン溶岩トリーツ
👉粉末混合物
-ユニバーサル小麦粉（レッドロータス粉）150グラム
-ケーキ粉50グラム
-粉砂糖30グラム
-白バター30グラム
-20グラムの植物油
-卵黄1つ。
-冷水70-80 ml（型になるまで徐々に加える）
-塩を少し
👉パンダン葉溶岩混合物
-ココナッツミルク150ミリリットル。
-100ミリリットルの濃縮パンダンジュース
-砂糖30グラム
-2つの卵黄。
-20グラムのコーンスターチ（液化した場合は15グラムに減らしてください）
-無塩バター20グラム
-小さじ1/2の塩
👉卵の混合物がデザートの顔を汚した。
-卵黄1つ。
-小さじ1杯の植物油(影をきれいに保ちます)
-小さじ1杯の新鮮な牛乳（色を均一に保ち、濃すぎないようにするのに役立ちます）
・塩少々（生臭さをカット）
-卵の黄色の食用色素
-白ごま。
👩🍳パンダン溶岩の作り方
1.ココナッツミルク、パンダンジュース、砂糖、塩、卵黄、コーンスターチをよく混ぜます。
2.ソフトライトをセットします。滑らかになるまでかき混ぜます。
3.ストーブの電源を切り、バターを一緒に加えます。凍らせることができるプリントに絞り出します。
4.1泊分の無料チャンネルを持ってきてください。
👩🍳小麦粉の作り方
1.小麦粉と薄力粉、粉砂糖、塩をふるいにかける
2.白いバター、油を加え、ほぐす。
3.卵黄、冷水を加え、生地が手にくっつかないように滑らかになるまでマッサージしてください。
4.Rest生地を20分間こねます(湿った布を覆います)
👉ラッピングスナック
1.生地を立方体に分ける
2.作ったフィリングで包まれた小麦粉を取り、それを覆います。
3.トレイに置きます。オーブンまたはフライヤーに持っていきます。
🔥ベーキング/フライヤー
1.ストーブを温めます。温度は170度で10分です。
2.170度（上下のライト）で15〜18分焼きます（各温度は異なります）
3.無油フライヤー、150度、7-10分(各部屋の温度は同じではありません)
4.薄い卵を持ってきて、針の色を2回塗りたい場合は、白ごまペースト（お好みで）を振りかけてください。
5.再びオーブンに入る170度2-3分/フライヤー150度1-2分
👩🍳フェイスペイント用の卵の作り方
1.卵黄、油、新鮮な牛乳、塩をよく泡立てる
2.5分間保持します。
3.薄いディップブラシを使ってデザート面に塗ります（色をクリアにしたい場合は2回塗ってください）
สำหรับคนที่ชื่นชอบขนมเปี๊ยะบางเลนเจ้าเก่าและอยากลองทำเองที่บ้าน ผมขอแนะนำการทำขนมเปี๊ยะใบเตยลาวาสูตรนี้ที่ง่ายและใช้วัตถุดิบที่หาได้ไม่ยาก โดยเฉพาะการทำไส้ลาวาที่เข้มข้นด้วยน้ำใบเตย สามารถเก็บในช่องแช่แข็งข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัวดี เวลาห่อก็ทำให้ได้ไส้ลาวาที่ไม่เละหรือรั่วซึม ทำให้ขนมเปี๊ยะเวลาหม่ำมีความนุ่มละมุนและเต็มไปด้วยรสชาติใบเตยหอม ๆ การอบหรือทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันช่วยให้ประหยัดเวลาพร้อมกับได้ขนมเปี๊ยะที่มีเปลือกกรอบ แต่ยังคงความนุ่มอยู่ภายใน และถ้าอยากได้สีหน้าขนมที่เงางาม ใช้ไข่ทาหน้าตามสูตรนี้ช่วยได้มาก นอกจากนี้หม้อทอดไร้น้ำมันยังเหมาะกับการทำขนมสุขภาพที่ลดน้ำมันได้ด้วย ใครที่ชอบขนมเปี๊ยะบางเลนเจ้าเก่าสามารถลองปรับสูตรแป้งและไส้ใบเตยนี้ดู ผมพบว่าการผสมแป้งสาลีและแป้งเค้กสัดส่วนนี้ช่วยให้แป้งไม่แข็งเกินไปและกรอบพอดี ส่วนไส้ลาวาสูตรนี้น้ำตาลพอเหมาะไม่หวานเกินไป แถมยังมีกลิ่นใบเตยที่เข้มข้นทำให้ขนมมีเอกลักษณ์มากขึ้น ลองทำตามสูตรนี้ดู แล้วคุณจะหลงรักการทำขนมเปี๊ยะโฮมเมดรสชาติแบบไทย ๆ อย่างแน่นอนครับ!
