This menu, our mother taught is the first menu.🥰

น้ำพริกอ่องหมูสับถือเป็นหนึ่งในเมนูน้ำพริกที่ได้รับความนิยมมากในภาคเหนือบ้านเรา ที่บ้านแม่ผมก็สอนทำเมนูนี้เป็นเมนูแรก ๆ ซึ่งผมพบว่าการใช้หมูสับที่มันติดเล็กน้อยจะช่วยให้น้ำพริกอ่องมีรสชาติที่กลมกล่อมและไม่แห้งจนเกินไป เทคนิคสำคัญที่อยากแนะนำคือ การปั่นหอมแดง กระเทียม พริกแห้งและกะปิรวมกันจนละเอียด ก่อนนำไปผัดกับน้ำมัน จะทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นมากขึ้น การเติมน้ำเปล่านิดหน่อยในตอนปั่นช่วยให้ปั่นง่ายและเนียนขึ้นด้วยครับ การเลือกมะเขือเทศเล็ก ๆ ที่มีความหวานจะช่วยเพิ่มรสชาติหวานสดชื่น สลายความเผ็ดของพริกลงได้ดีมาก อีกอย่างที่ไม่ควรลืมคือการปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาตามชอบ เพื่อเพิ่มความเค็มหวานให้ลงตัว สำหรับผักลวก ชอบผักอะไรสามารถเลือกเอาตามชอบได้เลย เช่น ผักกาดขาว ผักบุ้ง หรือถั่วฝักยาวก็เข้ากันได้ดี ถือเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เหมาะกับมือใหม่หรือใครที่อยากลองทำอาหารไทยโบราณที่อร่อยและสุขภาพดี ตั้งแต่ลองทำตามสูตรนี้แล้ว ครอบครัวก็ชอบมาก ทุกคนชื่นชมว่าเมนูนี้ทำง่าย ไม่ซับซ้อน และเหมือนได้กินเมนูจากแม่ที่บ้านจริงๆ ผมแนะนำให้ลองทำดูแล้วจะรู้สึกอบอุ่นใจเหมือนได้ทานอาหารฝีมือแม่อีกครั้งหนึ่งเลยครับ