【料理人が辿り着いた】最強のペッパーミル ⇩ご注文・詳細はプロフィールのリンクから @pasta_cuore_aichi 「胡椒のポテンシャルを最大限引き出すミル」 特徴：一般的なミルのように胡椒を押し潰して砕くというより、鋭い刃で細かく「切り刻む」ように挽いていく。そのため胡椒の香りを余計に潰しにくく、挽いた瞬間にフワッと立ち上がる香りがとても鮮明です。 ペッパー用のグラインダーには、高硬度のカーボンスチール製メカニズムが採用されています。非常に硬く、鋭く仕上げられた刃によって、胡椒をただ「すり潰す」のではなく、細かくカットするように粉砕。 さらに内部のス

【料理人歴52年】洋食の巨匠が作り続ける"クリームコロッケ" 創業48年(京都) ザ・洋食屋キチキチ 幸村　元吉シェフ @Kichikichi Shop #料理人 #パスタ #飲食店 #omurice #japan

【料理人の収納】裏ワザ2選 ⇩ご注文・詳細は (プロフィールのリンクから) ・無駄な"一歩"を削る収納ツール① 「マグネット式の手袋ホルダー」 特徴:作業台に置くと場所を取るし、濡れたり汚れたりしやすい。必要な時にサッと取れないこともあり、忙しい厨房では意外と小さなストレスになります。 背面の強力なマグネットで、ステンレスの壁や冷蔵庫などにピタッと取り付けるだけ。デッドスペースになりがちな壁面を活用できるので、作業台はいつでもスッキリした状態を保てます。 市販の手袋箱をそのままセットできるので、詰め替えは不要。フタを開けて上から入れるだけで補充でき、交換もあ

【巨匠】奥田シェフの"料理スイッチ"が入った瞬間が凄すぎた… 元々は山菜をとりに行って、ランチをさせていただく。しか決まってなかったのですが急遽、車の中でやろうということになり､お忙しい中厨房に入らせていただきました。(アル・ケッチャーノの皆様お忙しい所すいませんでした🙇) シェフは根っからの天才肌でwインスピレーションでこれやろう！と現場でなるかもしれないと思って、どういう展開になってもいいように準備はしていたので、前回の時よりは緊張はしませんでした。…が 奥田シェフの圧倒的な、創造力と料理の引き出しの多さ、技術…を目の当たりにして、まだまだまだ修行が足りないなと思いまし

【巨匠】奥田シェフに山菜を教えていただきました！ ※奥田シェフは豊富な知識がある上で採取されています 知識のない山菜採りは非常に危険です 地方から世界への道を切り拓いたレジェンド アル・ケッチャーノ 奥田政行シェフ #料理人 #パスタ #山菜 #飲食店

【パティシエ VS 料理人】お互いのメニューをアレンジ対決 長野県内にパティスリーなど 4店舗のオーナーパティシエの有賀さん ※有賀さんのYouTubeチャンネルでは うちのパフェをアレンジしていただきました #料理人 #パスタ #パティシエ #chef #pasta

【43歳 飲食店勤務】初めてイタリアでパスタ食べた #料理人 #パスタ #飲食店 #chef #pasta

【料理人の道具紹介】常識を超える万能さの"ペティナイフ" ⇩ナイフの予約注文・詳細は (※1ヶ月限定の予約販売のみ) 　プロフィールリンクから 【※この包丁の特徴】 グレステン×Pastaクオーレの共同開発 　　　　(Wネーム) イタパセ、大葉、小口ネギetc…を 提供直前に切りたくて。生まれたアイデア。 先端をズバッと切ったような型で、刃渡が13センチのペティだけど、包丁の幅があるので、力がいるカボチャなども切りやすいです。 「片刄」になっているので、スピーディーな大葉やネギのスライス ニンニクのみじん切りはすごくやりやすいです。

【スペース活用】冷蔵庫内のスペースを無駄なく使う方法 ⇩ご購入・詳細はこちらから (プロフィールリンクより) 「スペースを活用できる可動式の棚」 特徴：伸縮できるから収納場所のサイズにぴったり合わせれます。 スチール性で大変丈夫で、食材はもちろん、重いフライパンなど収納しても大丈夫です！（最大3キロまでOk） 冷蔵庫のレイアウトがいまいち決まらない時におすすめ。後は、バックヤードや手元のちょっとしたスペースを増やす時に最適です。飲食店やってると、少しスペースが増えるだけで劇的にやりやすくなることもあるので、ぜひご活用ください。 サイズ：365〜600×230

毎日使うのに､地味に「ストレス」ありませんか？ 「洗剤ボトル」 ・場所決まらない。 ・底がぬめる。 ・補充しにくい。 ・置いてるだけでなんか下がる… ⇩ご購入・詳細はこちらから @pasta_cuore_aichi (プロフィールリンクより) 「片手で押せるマグネット式の洗剤容器」 特徴： マグネットで浮かせる。1プッシュでたっぷり出る洗剤容器。 ・1プッシュで約3.6ccの洗剤が出ます。 ・マグネットがつく壁面に簡単に取り付け、浮かせるので底がぬめらず衛生的。 ・強力なマグネットなので、片手で押してもずれ落ちません。 ・蓋

【巨匠　VS 挑戦者】パスタ対決 ナポリピッツァを日本に初めて持ってきたシェフ 真のナポリピッツァ協会 日本支部 創始者: 西川 明男シェフ 真のナポリピッツァ　海鮮ナポリ料理 SAKURAGUMI 📍兵庫県赤穂市御崎2-1 #料理人 #パスタ #chef #pasta #japan

"巨匠"の朝のルーティンに密着しました 「世界中にオムライスを広めている世界の料理人」 【京都】ザ・洋食屋キチキチ 幸村　元吉シェフ @Kichikichi Shop #chef #japan #料理人 #オムライス #モーニングルーティン

【プロ用】カウンター演出に最適な"まな板" ⇩ご購入・詳細は (プロフィールリンクより) 「魅せるチークのまな板」 材質：チーク サイズ: L、M 特徴： 溝付きで、食材を切ったときに出る水分や肉汁がまわりにこぼれにくく、調理台を汚しにくい設計。 素材には、船の床材にも使われるチーク材を使用。油分を多く含み、収縮や反り、割れが非常に少なく、水に強いチークは、まな板にも非常に適した材質です。 横には持ちやすい取っ手付き。そのまま運びやすく、パンやチーズ、前菜などを一緒にのせれば、お皿としても使用可能。 ※動画ではLサイズを使用しています。

「コブクロとマカロニ」なんか似てる… #パスタ #料理人 #マカロニ #コブクロ #シェフ

【巨匠の苦悩】車内の話が深すぎた # #料理人 # #奥田シェフ # #巨匠 # #イタリア料理

【飲食店】パスタ屋の厨房ダイジェスト #料理人 #パスタ #chef #pasta #kitchen

【43歳 飲食店勤務】太らないペペロンチーノ 「梅と菜の花のペペロンチーノ」 菜の花…100g 梅…20g ニンニク…36g(2カケ) オリーブオイル…大さじ2 さつまいもの春雨…100g (パスタでも可) 唐辛子…2本 (使う唐辛子によります) 魚醤…少々 ※茹でるお湯1.3％の塩 #料理人 #パスタ #chef #pasta #グルテンフリー

【料理人】好きすぎてサイゼリヤアレンジ！ 『青豆のペンネアラビアータ』 ・今回オーダーしたメニューはこちらです✨ 柔らか青豆の温サラダ ￥２００（税込） ペンネアラビアータ ￥４３０（税込） 合計:¥630(税込) ※僕はサイゼリヤを心からリスペクトしています。料理人だからこその視点なのかもしれませんが、 「料理人」というものを「料理を仕事にしている人」と定義した場合、 その料理をいくらでご提供できるのか？という、価格とクオリティのバランスに常に向き合っていくことになります。 その視点からすると、サイゼリヤって次元が2つも3つも違うん

【奥田シェフ】"巨匠"の車内の話は深すぎる。 #料理人 #パスタ #奥田シェフ #パスタクオーレ #巨匠

【奥田シェフ】師匠がうちの厨房に来てくれた！🔥 @alche.okuda 即興で6皿つくったうちの2皿です！ ※奥田シェフのパスタの茹で方は独自に開発した「茹で論」という茹で方で、3％ぐらいのすごいしょっぱいので茹でて、麺の状態をつるぷりポン！にしてからお湯で塩を洗い流して調節してます ・炙りピーマンと炙り秋刀魚の苦ミックス (このパスタは心底度肝抜かれました。レタス炙ってピューレ、それでパスタ茹でてパスタにも苦味、焦がしピーマンとにんにくのソース、生のピーマン、フェンネル、これと炙った秋刀魚の相性が凄かったです😳いくつもの苦味が重なって苦味の角が取れていって、合