ขนมฝักบัวเป็นขนมไทยโบราณที่มีลักษณะเฉพาะ คือรูปทรงคล้ายฝักบัว และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเด้ง กินง่าย ซึ่งในปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนสูตรการทำให้มีสีสันสดใสจากวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ดอกอัญชันที่เป็นตัวช่วยสร้างสีฟ้าอมม่วงสวยงามอย่างเป็นธรรมชาติและปลอดภัยต่อสุขภาพ ดอกอัญชันเป็นพืชสมุนไพรที่นิยมใช้กันในอาหารไทยและเครื่องดื่ม เพื่อเพิ่มสีสันสวยงามโดยไม่ต้องพึ่งสารสังเคราะห์ การใช้ดอกอัญชันในขนมฝักบัวจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่รักสุขภาพหรือมองหาขนมที่มีความเป็นธรรมชาติ วิธีทำคือใช้ดอกอัญชันแช่น้ำร้อนเพื่อสกัดสี จากนั้นนำมาผสมลงไปในแป้งที่ใช้ทำขนมฝักบัว ทำให้ขนมมีสีสวยเป็นเอกลักษณ์และยังเพิ่มความหอมอ่อนๆ จากดอกอัญชัน นอกจากนี้ การทำขนมฝักบัวยังสามารถปรับสูตรเล็กน้อยตามความชอบ เช่น เพิ่มน้ำกะทิให้เนื้อขนมมีความชุ่มชื้น หรือเติมน้ำใบเตยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมแบบไทยๆ คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยให้ขนมฝักบัวสีจากดอกอัญชันเป็นขนมที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงงานบุญหรืองานเทศกาลต่างๆ สำหรับผู้ที่สนใจอยากทดลองทำขนมฝักบัวสีจากดอกอัญชัน แนะนำให้เตรียมดอกอัญชันสดหรือแห้ง และเลือกใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังที่มีคุณภาพดี การทำตามขั้นตอนอย่างตั้งใจจะได้ขนมฝักบัวที่นุ่มนวลและมีสีได้รับจากธรรมชาติที่สวยงาม นอกจากนี้ยังสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานหลายวันโดยรสชาติและสีไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก การแชร์สูตรและประสบการณ์การทำขนมฝักบัวสีจากดอกอัญชันนี้สามารถเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบวัฒนธรรมไทยและขนมไทยได้ลองสร้างสรรค์ขนมของตัวเองเพื่อพัฒนารสชาติและรูปแบบให้เข้ากับยุคสมัยมากขึ้น และยังเป็นการรักษาขนบธรรมเนียมอาหารไทยให้คงอยู่ในอนาคตอีกด้วย