ข้าวเหนียวก็นึ่งในหม้อใด้🏝😍🍋💇♀️
ใครมีหม้อหุงข้าว Sharp อยู่บ้าน แล้วอยากนึ่งข้าวเหนียวแบบง่าย ๆ ไม่ต้องใช้หวดนึ่ง ลองวิธีนี้ได้เลย เราทำบ่อยตอนอยู่หอ อุปกรณ์น้อยแต่ผลลัพธ์ดีมาก ถ้าทำตามสัดส่วนและเวลา ข้าวเหนียวจะนุ่มหอม ไม่แฉะ ไม่ดิบเป็นไต 1) เลือกข้าวเหนียว + ล้างให้ใส เราใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูหรือข้าวเหนียวใหม่ก็ได้ (ข้าวใหม่จะนุ่มไว) ล้าง 2–3 รอบจนกว่าน้ำจะใสขึ้น ช่วยลดแป้งส่วนเกิน ทำให้เม็ดข้าวเรียงสวยไม่จับเป็นก้อน 2) แช่ข้าวให้พอดี (สำคัญมาก) ถ้ามีเวลา แช่ 4–6 ชม. หรือข้ามคืนจะดีที่สุด เม็ดข้าวจะดูดน้ำสม่ำเสมอ นึ่งแล้วสุกทั่ว แต่ถ้ารีบจริง ๆ แช่อย่างน้อย 1–2 ชม. แล้วเพิ่มเวลานึ่งช่วงท้ายเล็กน้อย 3) เตรียมหม้อหุงข้าว Sharp สำหรับ “นึ่ง” หลักการคือให้ข้าวโดนไอน้ำ ไม่ได้นอนแช่น้ำเหมือนหุงข้าวสวย - ใส่น้ำลงหม้อด้านล่างประมาณ 1–1.5 ถ้วย (กะให้มีน้ำพอเกิดไอน้ำ แต่ไม่ให้ระดับน้ำแตะข้าว) - วางซึ้ง/ชั้นนึ่งที่มากับหม้อ หรือใช้ตะแกรงนึ่งที่พอดีกับหม้อ - รองผ้าขาวบาง/ผ้าสะอาดบาง ๆ บนซึ้ง แล้วเทข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป (ผ้าช่วยกันเม็ดข้าวร่วงและทำให้ความชื้นกระจายดี) 4) ตั้งเวลานึ่งให้สุกนุ่ม กดหุง (Cook) แล้วนึ่งประมาณ 25–35 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวและรุ่นหม้อ Sharp ระหว่างทาง แนะนำเปิดดูสักครั้งตอนประมาณ 15–20 นาที แล้วใช้ทัพพี “กลับข้าว” เบา ๆ จากขอบเข้ากลาง เพื่อให้สุกทั่วทั้งก้อน (ทำแล้วต่างมาก ลดปัญหาขอบสุกกลางดิบ) 5) เช็กความสุก + เทคนิคไม่ให้แฉะ - ถ้าเม็ดข้าวยังแข็ง/มีไตขาว ๆ: เติมน้ำด้านล่างอีกนิด (อย่าให้แห้ง) แล้วนึ่งต่อ 5–10 นาที - ถ้าข้าวดูชื้นเกิน: เปิดฝาพักไว้ 5 นาทีให้ไอน้ำระบาย แล้วค่อยปิดฝาอุ่นต่อ 6) วิธีเก็บและอุ่นให้อร่อยเหมือนเดิม ข้าวเหนียวเย็นแล้วจะแข็งเป็นปกติ ให้ห่อด้วยผ้าหรือใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็น เวลาอุ่นให้พรมน้ำเล็กน้อยแล้วนึ่ง/อุ่นในหม้อหุงข้าวอีก 5–10 นาที จะกลับมานุ่มหอม ข้อควรระวังเล็ก ๆ - อย่าใส่น้ำไปโดนข้าวโดยตรง เพราะจะกลายเป็น “หุง” แล้วเละง่าย - คอยดูระดับน้ำด้านล่าง ถ้าแห้งไอน้ำหมด ข้าวจะไม่สุกและก้นหม้ออาจร้อนเกิน ทำตามนี้แล้ว นึ่งข้าวเหนียวในหม้อหุงข้าว Sharp ได้แบบสบาย ๆ เหมาะทั้งทำกินกับไก่ทอด ส้มตำ หรือทำมะม่วงข้าวเหนียวก็รอดเหมือนกัน
