เลือดหมูก้อน
เลือดหมูก้อนทำเอง :เลือดหมูสด 1 กิโลกรัม
กรองผ่านกระชอนตาถี่ 1 ครั้ง
เติมน้ำเปล่าสะอาด 1 ลิตร
คนให้เข้ากันตั้งทิ้งไว้จนเซ็ตตัว
ตั้งน้ำให้เดือด ตัดเลือดหมูออกเป็นก้อนขนาดตามต้องการนำลงต้ม ในน้ำที่ร้อนแต่ไม่เดือดพล่าน ตั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปิดไฟปิดฝาหม้อทิ้งไว้จนเย็น นำเลือดหมูขึ้นล้างน้ำให้สะอาดเก็บใส่กล่องไว้ประกอบอาหาร
การทำเลือดหมูก้อนสดเองที่บ้านเป็นวิธีที่ดีในการควบคุมความสะอาดและความสดของวัตถุดิบ ซึ่งสำคัญมากสำหรับเมนูต้มเลือดหมูที่หลายคนชื่นชอบ ผมเคยลองทำเลือดหมูก้อนเองตามขั้นตอนที่กล่าวมา โดยเริ่มจากเลือดหมูสดที่เลือกคุณภาพดี ผ่านกระบวนการกรองด้วยกระชอนตาถี่เพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอม จากนั้นเติมน้ำเปล่าสะอาดและคนให้เข้ากันก่อนปล่อยให้เซ็ตตัวเต็มที่ สิ่งที่ต้องระวังคือการตั้งต้มน้ำไม่ให้ร้อนจนเดือดพล่าน เพราะจะทำให้เลือดแข็งตัวไม่สม่ำเสมอและอาจทำให้เลือดหมูแตกตัว ผมใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ตั้งทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อปล่อยจนเย็น จะได้เลือดหมูก้อนที่นุ่มและเรียบเนียน เมื่อนำเลือดหมูขึ้นล้างน้ำให้สะอาด จะช่วยลดกลิ่นคาวและสิ่งสกปรกตกค้าง ก่อนเก็บในกล่องที่สะอาดและแช่เย็นเพื่อรอประกอบอาหาร นอกจากจะใช้ทำต้มเลือดหมูที่เป็นเมนูยอดนิยมแล้ว เลือดหมูก้อนเหล่านี้ยังสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เช่น ผัด หรือทำเป็นส่วนผสมในก๋วยจั๊บได้อีกด้วย ทำให้คุณได้สัมผัสรสชาติและความสดใหม่กว่าการซื้อจากตลาดทั่วไป ที่สำคัญคือรู้ที่มาของวัตถุดิบและมั่นใจในความปลอดภัยทุกครั้งที่รับประทาน
