การทอดเผือกกรอบถือเป็นเมนูของว่างที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ เพราะมีรสชาติที่หวานนิดๆ และความกรอบที่ทำให้เคี้ยวเพลิน จากประสบการณ์ในการทำเผือกทอด ผมอยากแนะนำให้สไลด์เผือกให้บางประมาณขนาดเท่าขอบเหรียญบาท เพื่อให้เผือกสุกและกรอบทั่วถึงไม่แข็งเกินไป การทอดไฟปานกลางเป็นกุญแจสำคัญ เพราะไฟแรงเกินไปอาจทำให้เผือกไหม้ด้านนอก แต่ยังดิบด้านใน และถ้าไฟเบาเกินไปเผือกจะดูดน้ำมันมากและทำให้เลี่ยนได้ เมื่อใส่เผือกลงทอด ควรเกลี่ยให้กระจายตัวในกระทะ ไม่ให้ติดกัน เพื่อที่จะทอดได้สม่ำเสมอและฟองอากาศจะค่อยๆ หายไปจนเผือกกรอบสวย หลังจากทอดเสร็จควรตักขึ้นมาสลัดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้เผือกกรอบนานขึ้นและไม่อมน้ำมัน นอกจากนี้ยังสามารถปรับสูตรโดยเพิ่มความหอมด้วยการผสมแป้งเล็กน้อยหรือโรยผงปรุงรสตามชอบก่อนทอด ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติให้น่าสนใจยิ่งขึ้น เมนูเผือกทอดกรอบจึงเหมาะกับการเป็นของว่างเวลาพักผ่อน หรือแม้แต่ทำขายก็เป็นไอเดียที่ดีเพราะทำง่ายและได้รับความนิยมสูง