‘ซาวปิ่ง’ เมนูประวัติศาสตร์กว่า 2,000 ปี กินตั้งแต่ฮ่องเต้ยันสตรีทฟู้ด! 🇨🇳😋

🫓 แป้งจี่โบราณที่อยู่เหนือกาลเวลา… รู้ไหมว่า ‘ซาวปิ่ง’ มาจากไหน?

เดินย่านเยาวราชหรือดูซีรีส์จีนบ่อยๆ ต้องเคยเห็นแป้งจี่กลมๆ โรยงาหอมๆ ที่เรียกว่า “ซาวปิ่ง” แน่นอนค่ะ! แต่รู้ไหมว่าเมนูธรรมดาๆ นี้มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 2,000 ปีเลยนะ!

จุดเด่นคือความกรอบนอก นุ่มใน และกลิ่นหอมของงาคั่วที่จะทวีความหอมขึ้นเมื่อโดนความร้อน ปัจจุบันมีทั้งแบบมีไส้ (หวาน/เค็ม) และแบบไม่มีไส้ค่ะ

วันนี้เราเลยเอา “สูตรซาวปิ่งไส้เค็ม“ จากช่องยูทูป souped up recipe คุณเเมนดี้ยูทูปเบอร์ชาวจีนมาฝากค่ะ รูปประกอบเป็นรูปที่เราทำเอง หลายปีเเล้วค่ะ สีอาจจะทึมนิดนะคะ

สูตรอาหาร

🥦วัตถุดิบ-ส่วนผสม: มี 3 ส่วนนะคะ

1️⃣ แป้ง

ผสมแป้งเอนกประสงค์ 300 กรัม กับเกลือใส่น้ำ 165 มิลลิลิตร เกลือ 1/2 ช้อนชาคลุกเคล้าให้เข้ากันจนแป้งทั้งหมดกลายเป็นแป้งโดว์ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

2️⃣ ไส้หมูสับ ( เราปรับเป็นหมู สูตรดั้งเดิมของคุณเเมนดี้ใช้เนื้อสับ)

หมักหมูด้วยเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนชา ผงพะโล้ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียนใส่หัวหอมสับ 1/3 ถ้วย ต้นหอม 1/4 ถ้วย และขิงขูด 2 ช้อนชา

หมักทิ้งไว้ 30 นาที

3️⃣ น้ำมันสำหรับทา

น้ำมัน 1/3 ถ้วย

ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ ( ในรูปเราไม่ได้ใส่ค่ะ)

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง

พริกเสฉวน 2 ช้อนชา

พริกไทยขาว 2 ช้อนชา

อุ่นน้ำมันให้ร้อนที่สุดเทน้ำมันลงในชามที่ใส่ต้นหอม พริกไทย พริกเสฉวน เเป้งทันทีผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ( การราดน้ำมันร้อนลงไปเพื่อปลุกเครื่องเทศให้หอม)

🍳ขั้นตอนการทำ:

1. คลึงแป้งให้เป็นก้อนยาว ตัดเป็น 12 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 35 กรัม

2. ทาน้ำมันลงบนแป้งบาง ๆ ใช้ไม้นวดแป้งม้วนจนได้ชิ้นบางยาว ยาวประมาณ 25 ซม. และกว้าง 13 ซม.ทาน้ำมัน 3️⃣ ให้ทั่วชิ้นเเป้ง

3. ตักไส้ใส่ส่วนปลายของเเป้งด้านใดด้านหนึ่ง พับขอบเเป้งสามด้าน เว้นปลายยาวไว้ด้านหนึ่ง

4. ม้วนเเป้งด้านที่พับไว้อีกมือค่อยๆ ดึงเเป้งส่วนที่เหลือ เเป้งจะยืดออกง่ายเพราะทาน้ำมันไว้ ค่อยๆม้วนจนเเป้งหมด ( เหมือนม้วนโรลเค้ก)

5. นำเเป้งที่ม้วนเเล้วเป็นทรงกระบอก ตั้งขึ้น เเล้วใช้ผ่ามือกดทับให้เเบน คล้ายวิธีทำขนมเปี้ยะ ( ความหนาประมาณ 0.5 นิ้ว) จะโรยงาที่ชิ้นขนมเพิ่มความสวยงาม เเละความหอมก็ได้ค่ะ

6. ทาน้ำมันในกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอกระทะร้อน นำเเป้งลงจี่ขนกรอบสุกทั่วกัน ตอนนี้จะหอมมาก

ใครเคยทานซาวปิ่งไส้โปรดเป็นไส้อะไรกันบ้าง? หรือใครลองไปทำตามสูตรนี้แล้วเป็นยังไง แวะมาคอมเมนต์คุยกันน้าาา 👇❤️

#อาหารจีน#ภารกิจปั้นครีเอเตอร์ไฟแรง#สูตรอาหาร #ติดเทรนด์ #Lemon8ฮาวทู