Stir the small line
ผัดหมี่เส้นเล็กทรงเครื่องถือเป็นเมนูยอดนิยมที่คนไทยชื่นชอบ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำได้ง่ายและใช้วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป ในการทำเมนูนี้ ผมมักจะใช้เส้นหมี่ขาวเส้นเล็กที่นุ่ม ไม่เละเกินไป เมนูนี้จะโดดเด่นด้วยการใส่เลือดไก่หั่นชิ้น และหอมแดงซอยเจียวจนเหลืองกรอบ ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสสัมผัสที่น่าสนใจ ช่วงที่ผัดหมี่ สิ่งสำคัญคือการใช้ไฟแรงและน้ำมันพืชพอประมาณเพื่อไม่ให้เส้นติดกระทะ นอกจากนี้การปรุงด้วยซีอิ้วดำหวานและน้ำตาลเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้กับหมี่เส้นเล็ก ความรู้สึกส่วนตัว ผัดหมี่เส้นเล็กจะอร่อยขึ้นมากถ้าตักกินตอนร้อนๆ ทันทีหลังผัดเสร็จ อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการพักเลือดไก่และไข่ไว้ก่อนใช้งาน เพื่อให้วัตถุดิบคงความสดและไม่มีกลิ่นคาว ในตอนที่ผัดเสร็จแล้ว โรยด้วยต้นหอมซอยเพื่อให้มีกลิ่นหอมสดชื่นช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ นอกจากนี้หากต้องการเปลี่ยนบรรยากาศ สามารถเพิ่มผักสดหรือเต้าหู้ลงไปเสริมได้ตามชอบ โดยรวมแล้ว ผัดหมี่เส้นเล็กทรงเครื่องเป็นเมนูที่ลงตัวทั้งรสชาติและความสะดวกสบาย เหมาะสำหรับคนที่อยากได้เมนูอร่อยเร็ว พร้อมแชร์ในครอบครัวและเพื่อนฝูง รับรองว่าแทบจะลืมร้านอาหารนอกบ้านไปเลยเมื่อทำกินเองที่บ้าน
