สำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรปลาต้มผัดกาดดองแบบไม่ใช้ปลาช่อน การเลือกใช้ปลากระพงแทนเป็นทางเลือกยอดนิยมที่ช่วยให้รสชาติยังคงความดีงาม และเหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นหรือเนื้อปลาช่อน จากที่เคยลองทำปลาต้มผัดกาดดองด้วยปลากระพงจากแม็คโคร รู้สึกว่าสดใหม่และคุณภาพดีมาก การใช้กาดดองเป็นวัตถุดิบหลักช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวและความกรุบกรอบ เมื่อได้ปลากระพงเนื้อแน่นๆ ผสมกับน้ำซุปที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงเข้มข้น ทำให้รสชาติกลมกล่อมกลมกลืนและถูกปากมากขึ้น เคล็ดลับที่อยากแนะนำคือการเลือกใช้กาดองที่มีความเค็มและเปรี้ยวพอดี ไม่ควรใช้กาดองที่มีรสชาติเข้มเกินไป เพราะจะทำให้น้ำแกงเค็มเกินไป นอกจากนี้การปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยตัดรสเปรี้ยวให้ออกมาดีขึ้น ตามด้วยการเติมผักสด เช่น ผักชีหรือใบกระถิน เพื่อเพิ่มความหอมและสีสันให้กับเมนูนี้ สำหรับใครที่ไม่สะดวกได้ปลาช่อนหรือปลากระพง สามารถทดลองใช้ปลาชนิดอื่นที่มีเนื้อแน่นและไม่มีกลิ่นคาวมาก เช่น ปลานิล หรือปลากะพงขาว แต่ต้องระวังเรื่องการปรุงรสเพื่อให้รสชาติไม่แปร่งหรือจืดไป การซื้อวัตถุดิบจากแม็คโครจะช่วยให้ได้ของสดใหม่และคุณภาพดี ราคาเหมาะสม เพราะมีสินค้าให้เลือกมากมายและเหมาะสำหรับการทำอาหารในครัวเรือนใหญ่ๆ หรือแม้แต่ทำขายที่บ้าน ลองทำปลาต้มผัดกาดดองด้วยวิธีนี้ดู แล้วจะรู้สึกว่าถึงแม้ไม่กินปลาช่อน ก็ยังสามารถได้ลิ้มรสอาหารไทยแท้ๆ แบบอร่อยถูกใจคนในครอบครัวได้ง่ายๆ