Seafood dipping sauce or salt chili sauce
The eastern region will call for salt chili. This recipe will add salt, not fish sauce.# Seafood dipping sauce # Salt peppers # Prae likes to cook
น้ำจิ้มพริกเกลือเป็นหนึ่งในน้ำจิ้มที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคตะวันออกของไทย โดยสูตรดั้งเดิมจะใส่เกลือแทนน้ำปลาเพื่อให้รสชาติที่กลมกล่อมแต่ยังคงความเค็มที่โดดเด่น ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งกับการรับประทานกับอาหารทะเลลวกจิ้ม เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอยต่างๆ ความเผ็ดร้อนจากพริกสดผสมกับรสเค็มจากเกลือช่วยชูรสให้วัตถุดิบทะเลมีความอร่อยมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบเตรียมน้ำพริกเกลือแบบนี้ไว้ประจำเวลาเสิร์ฟลวกจิ้มทะเล เพราะไม่เพียงแค่รสชาติดีแต่ยังทำง่ายและประหยัดอีกด้วย วิธีทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจากโขลกพริกขี้หนูสดกับกระเทียมจนละเอียด เติมเกลือป่นเล็กน้อยและน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวตามชอบ แค่นี้ก็ได้รสน้ำจิ้มที่กลมกล่อมและเผ็ดจัดจ้าน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มกลิ่นหอมด้วยการใส่ผักชีหรือใบมะกรูดสับละเอียด เพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำจิ้มได้อีกด้วย ทานคู่กับลวกจิ้มทะเลรวมที่สดใหม่ เช่น กุ้งแม่น้ำ ปลาหมึก และหอยเชลล์ จะช่วยให้รสชาติอาหารทะเลนั้นมีความแปลกใหม่และน่าตื่นเต้นมากขึ้น ลองทำดูแล้วคุณจะรู้สึกเหมือนได้สัมผัสกับความสดอร่อยและเอกลักษณ์ของอาหารทะเลภาคตะวันออกที่แท้จริง
