ของกินตามฤดูกาลมักมีความพิเศษที่ไม่เหมือนใคร เพราะวัตถุดิบจะถูกเลือกจากความสดใหม่ในช่วงเวลาที่เหมาะสม เช่น จักจั่น ที่หลายคนอาจยังไม่เคยลิ้มลองจริงๆ ในช่วงฤดูร้อนเป็นต้น จุดเด่นที่ทำให้ของกินตามฤดูกาลน่าสนใจคือ รสชาติที่เข้มข้นและความสดที่ให้ความรู้สึกถึงธรรมชาติอย่างแท้จริง จากประสบการณ์ของผมเอง เวลาที่ได้ลองของกินที่เป็นของตามฤดูกาล จะรู้สึกได้ความแตกต่างของรสชาติและความหอมที่ลอยมาอย่างชัดเจน เมื่อเทียบกับวัตถุดิบที่ไม่ใช่ของตามฤดูกาล เช่น ตัวจักจั่นที่นำมาปรุงรสในสไตล์บ้านเฮานั้น นอกจากจะกรุบกรอบและมีรสเค็มนิดๆ ยังได้ความหวานธรรมชาติจากเนื้อจักจั่น ที่หากินได้เฉพาะในช่วงฤดูเท่านั้น ของกินแบบนี้ยังช่วยส่งเสริมความยั่งยืนและสนับสนุนเกษตรกรในพื้นที่ คนกินจึงได้ทั้งความอร่อยและได้ช่วยรักษาวัฒนธรรมอาหารของชุมชนไทบ้านให้อยู่คู่กับบ้านเราไปอีกยาวนาน ถ้าคุณชอบลองของกินใหม่ๆ และชื่นชอบการกินอาหารตามฤดูกาล ผมแนะนำให้ลองหาข้อมูลและติดตามช่วงเวลาของวัตถุดิบในท้องถิ่น จะทำให้คุณประทับใจกับความสดและรสชาติที่หาที่ไหนไม่ได้นอกจากที่นี่เท่านั้น