เคยลองทำกุ้งแช่น้ำปลาเองที่บ้านบ่อยๆ ค่ะ เพราะเป็นเมนูที่ง่าย รวดเร็ว และได้รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกล่อมทันใจ ที่สำคัญใช้กุ้งสดๆ เท่านั้นจะช่วยให้เนื้อกุ้งกรอบเด้งและปลอดภัยต่อการรับประทานมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว หากจะทำกุ้งแช่น้ำปลา ควรเริ่มจากการเลือกกุ้งสดใหม่ที่ยังไม่คาว ถ้าหากกังวลเรื่องการกินของดิบมากๆ ก็แนะนำให้ลวกกุ้งในน้ำเดือด 20-30 วินาทีแล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัด เพื่อปิดรูขุมขนและลดความเสี่ยงของเชื้อโรคได้ดีทีเดียวค่ะ สิ่งที่ชอบในสูตรนี้คือการแช่กุ้งในน้ำผสมน้ำแข็งก่อน เพื่อให้เนื้อกุ้งฟูและเด้งเวลารับประทาน บวกกับน้ำยำที่ใช้ส่วนผสมของน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย กระเทียม และพริกขี้หนูสดซอยละเอียด รสจะออกเปรี้ยวหวานเผ็ดอย่างลงตัว ดีต่อรสสัมผัสและไม่ทำให้น้ำยำเค็มหรือหวานเกินไป เรื่องการเสิร์ฟ ให้จัดกุ้งบนมะระหั่นบางเพื่อความสดชื่นและเพิ่มรสขมตัดหวานได้อย่างดี และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือผักชี เพื่อกลิ่นหอมๆ ตัดเลี่ยนเวลาทาน อร่อยและดูดีมากขึ้นค่ะ อีกเคล็ดลับเล็กๆ คือการปรับปริมาณพริกตามชอบ เพื่อให้เมนูนี้เหมาะกับคนในบ้านหรือแขกที่ไม่ชอบรสจัดมากจนน้ำยำเผ็ดเกินไป แต่ถ้าใครชอบรสจัดจ้านก็ไม่ต้องกังวลการเพิ่มพริกค่ะ เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติสดใหม่และแซ่บๆ ของอาหารไทย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำเองได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือเวลานาน เหมาะกับวันสบายๆ ที่อยากทำอาหารทานเองที่บ้าน หากใครสนใจลองทำตามสูตรนี้แล้ว การันตีว่าคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติกุ้งแช่น้ำปลาที่อร่อยและปลอดภัยแน่นอนค่ะ!