วิธีแก้ขนมเละแบบง่าย กับเทคนิควาฟเฟิลจากแม่ภัทรอันดับ 1

ผู้ติดตาม 1791 คน

ติดตาม

0 คนบันทึกแล้ว

#แม่ภัทรสอนทําวาฟเฟิลอันดับ1 #แม่ภัทรสอนสร้างอาชีพจากขนม #เค้ก #เค้กกล่อง #เตา

7/5 แก้ไขเป็น

การที่ขนมเละบ่อยครั้งนั้น มักเกิดจากปัจจัยหลายอย่าง เช่น อุณหภูมิเตาที่ไม่เหมาะสม หรือส่วนผสมของแป้งและน้ำที่ไม่สมดุลกัน ส่วนตัวผมเองเวลาเจอขนมหมักเละมักจะตรวจสอบก่อนเลยว่าตัวเตานั้นร้อนไปหรือเย็นไป เพราะเตาวาฟเฟิลนั้นควรมีอุณหภูมิที่พอดีประมาณ 180-200 องศาเซลเซียส เวลาทำแป้งที่มีความชื้นสูงอาจทำให้ไอน้ำระเหยไม่ทัน ส่งผลให้ขนมด้านในชื้นและเละลงได้ด้วย นอกจากนั้น เรื่องสูตรแป้งก็สำคัญมาก ผมแนะนำให้ใช้แป้งที่ผสมกับไข่สดและน้ำตาลไม่มากเกินไป เพราะน้ำตาลมากไปจะทำให้ความเหนียวของแป้งเพิ่มขึ้นและขนมเละง่าย สำหรับผู้ที่อยากเริ่มต้นขายเค้กกล่องหรือขนมวาฟเฟิล เจ้าตัวแรกที่ควรลงทุนคือเตาวาฟเฟิลคุณภาพดี เพราะเตาที่ไม่ร้อนเสมอจะทำให้วาฟเฟิลไม่นุ่ม หรือกรอบอย่างใจ ในการทดลองทำวาฟเฟิลครั้งแรก แนะนำให้ลองทำทีละสูตรเล็กๆ และจดบันทึกอุณหภูมิ เวลา และสัดส่วนแป้งอย่างละเอียด เพื่อให้เราสามารถปรับปรุงสูตรให้เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมและความชอบของลูกค้าได้ การแก้ปัญหาขนมเละไม่ใช่เรื่องยาก หากเราลองสังเกตและปรับแต่งทีละอย่างอย่างเป็นระบบ รวมถึงดูคลิปสอนจากผู้เชี่ยวชาญ เช่น แม่ภัทรสอนทำวาฟเฟิลอันดับ 1 ที่มีการสอนแบบละเอียด เข้าใจง่าย จะช่วยให้ทุกคนสามารถสร้างอาชีพจากการขายขนมได้แน่นอน