Suave chicken... Clean food that's much easier to eat than boiled chicken!
This is what I eat regularly, 300% easier than boiled chicken.
Do not difficult but take a long time. Anyone convenient to do, try to follow.
I used a lecon to buy from a shop.
Vacuum Sealer. I use the AP-20 version of the mealmaster.
Seal bag. Use whichever one is for the seal.
P.S.
- Chicken breasts don't need to be washed. Peel the leather and stuff the seal. It disinfects the Suave tub.
- Marinated with garlic pepper before entering the Suevi will be very fragrant.
- Rosemary or three gels will help with the faint smell.
- Two minutes before eating, eat or cool.
# Chicken breast # Healthy food # Lemon 8 Men # Change yourself # Bariatric
หลายคนถามผมบ่อยว่า “ซูวีอกไก่ กี่นาที” และ “ซูวีไก่ อุณหภูมิเท่าไหร่” เพราะกลัวไก่ไม่สุกหรือสุกแล้วแข็ง ผมสรุปแนวทางที่ผมใช้แล้วเวิร์กไว้ให้แบบทำตามได้เลยนะครับ (เน้นอกไก่เป็นหลัก) 1) เวลา + อุณหภูมิที่ผมใช้บ่อย - อุณหภูมิ 62°C แช่ 60 นาที: เป็นค่าที่ผมใช้ประจำ เนื้อจะนุ่มฉ่ำ กินง่ายมาก เหมาะกับเอาไปทำคลีน/ทำกล่องข้าว - ถ้าอกหนามาก หรือใส่หลายชิ้นในถุงเดียว: ผมจะเผื่อเวลาเป็น 75–90 นาที เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงทั่วถึง - ถ้าชอบสุกแน่นขึ้นอีกนิด: ขยับเป็น 63–65°C แล้วแช่ประมาณ 60–75 นาที เนื้อจะเฟิร์มขึ้น แต่ยังไม่แห้งเท่าไก่ต้ม 2) เตรียมอกไก่ให้ “นุ่มและหอม” ก่อนซูวี - ผมจะซับให้แห้ง แล้วหมัก “กระเทียม + พริกไทย + เกลือ” ง่ายๆ แค่นี้หอมมาก - อยากให้กลิ่นฟุ้งขึ้น: ใส่โรสแมรี่ หรือ “สามเกลอ” (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ลงไปในถุงซีลได้เลย - ถ้ากลัวเค็ม: ใส่เกลือน้อยๆ แล้วค่อยไปปรุงซอสตอนกิน จะคุมรสง่ายกว่า 3) ซีลถุงยังไงให้ไม่พัง - ใช้ถุงที่เป็นถุงสำหรับซีลโดยเฉพาะ แล้วซีลให้แน่น (ผมใช้เครื่องซีลสูญญากาศแนวบ้านๆ ก็พอ) - จัดอกไก่ให้เป็นชั้นเดียว ไม่ซ้อนหนาเกินไป ความร้อนจะเข้าได้ดีและสุกสม่ำเสมอ - ถ้ากลัวถุงลอย: หนีบกับขอบหม้อ/ใช้ที่ถ่วงถุงเล็กๆ ช่วยได้ 4) หลังซูวีทำอะไรต่อถึงจะอร่อย - กินเลยก็ได้ (เนื้อนุ่มมาก) แต่ถ้าอยากได้ผิวหอมๆ: ซับให้แห้งแล้วจี่กระทะร้อนๆ ข้างละ 30–60 วินาทีพอ อย่าจี่นานเดี๋ยวแห้ง - วิธีที่ผมใช้บ่อยสุดเวลาทำไว้หลายชิ้น: แช่เย็นไว้ แล้วก่อนกิน “เวฟประมาณ 2 นาที” ก็กลับมานุ่มฉ่ำเหมือนเดิม 5) ทริคทำทีเดียวหลายมื้อ - แบ่งซีลเป็นถุงละ 1–2 ชิ้น จะหยิบกินง่าย ไม่ต้องเปิดถุงใหญ่แล้วไก่แห้ง - ทำรสเดียวแต่เปลี่ยนซอสเอาตอนกิน เช่น พริกไทยดำ/น้ำจิ้มแจ่ว/ซอสเลมอน จะไม่เบื่อ ถ้าคุณกำลังหาวิธีทำไก่ซูวีให้สุกพอดีแบบไม่แห้ง ให้เริ่มที่ 62°C 60 นาที แล้วค่อยปรับตามความหนาของอกไก่กับสไตล์ที่ชอบได้เลยครับ
