ไก่ต้มขมิ้น มื้อละ ~ 500 kcal
ไก่ต้มขมิ้นเป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบในอาหารใต้ ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศหลักอย่างขมิ้นซึ่งนอกจากจะให้สีสันสวยงามแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงสุขภาพและลดการอักเสบได้ดี การปรุงไก่ต้มขมิ้นให้อร่อยและคงคุณค่าทางโภชนาการนั้น สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการเลือกเนื้อไก่ส่วนอกซึ่งไขมันต่ำ และใช้เครื่องปรุงสด เช่น ขมิ้นสด ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เมนูไก่ต้มขมิ้นนี้ถือว่าตอบโจทย์ เพราะให้พลังงานประมาณ 500 กิโลแคลอรีต่อมื้อเท่านั้น ซึ่งถือว่าเหมาะสมกับการรับประทานเพื่อให้อิ่มอร่อยและได้สารอาหารครบถ้วนในสัดส่วนที่พอดี นอกจากนี้ยังควรรับประทานคู่กับผักสดหรือผักลวก เช่น ยอดมะระหรือผักบุ้ง เพื่อเพิ่มวิตามินและเส้นใย ช่วยระบบย่อยอาหารและทำให้มื้ออาหารสมดุล จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาเตรียมไก่ต้มขมิ้น ควรเคี่ยวไก่ให้เปื่อยใช้ไฟอ่อนและเติมน้ำใช้เวลานานพอสมควรเพื่อให้เนื้อนุ่มและรสชาติเข้าเนื้อมากขึ้น เทคนิคอีกอย่างคือการเพิ่มน้ำมะขามเปียกเล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้มีรสเปรี้ยวตัดเลี่ยนและกลมกล่อมกว่าปกติ นอกจากนี้ เมนูนี้ยังเหมาะนำไปต้มในปริมาณมากเพื่อเก็บไว้กินหลายวัน หรือแบ่งใส่กล่องเป็นอาหารกลางวันสำหรับคนทำงานได้อย่างสะดวก ไก่ต้มขมิ้นจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทั้งง่ายและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทั้งคนรักการทำอาหารและผู้ที่กำลังมองหาเมนูลดน้ำหนัก โดยใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงพื้นบ้านที่หาได้ง่ายในครัวไทย ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมแบบออริจินัลและให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนในทุกครั้งที่รับประทาน
