缶詰の魚を簡単に揚げることができます。 🧡
🌸の材料。
缶詰の魚2缶（水の分離は必要ありません）
鶏卵1個
ぱりっとした揚げ生地120グラム
マーベリックの豆がアリーに持ってきました(好きなように)
路地のベルガモットの葉は細い線です。
スパイシーなカレーペッパー大さじ2
魚醤大さじ1
大さじ1グラニュー糖
小さじ1調味料パウダー
フライ用油
🌸やり方
1.ソース水を分離せずに缶詰の魚を使用してください。容器に注ぎます。缶詰の魚の肉を徹底的に挽いてください。
2.ぱりっとした揚げパン、スパイシーなカレーチリ、魚醤、砂糖、調味料パウダーを取り除き、すべての材料をよく混ぜ合わせます。
3.椎骨とベルガモットの葉を入れます。それらを再び混ぜ合わせます。粘着性のあるテクスチャが滑らかになるまでマッサージします。
4.しばらく置いておきます。この方法は冷蔵庫ではありません。(気にしないで)
5.丸い立方体に成形し、平らに広げ、お好みの厚さにします。
6.フライパンに油を入れます。中央のライトを使用します。油が熱くなったら、炒めて両面を焼きます。
7.すくい、きれいにし、油を塗り、保持する
8.皿に入れます。チキンディッピングソースと一緒に食べます。きゅうり、唐辛子、香ばしい、おいしいを追加します。
❌は、いかなる場合においても画像の商用利用または複製を投稿することを許可しません。
หลายคนอยากกินทอดมันปลากราย แต่บางวันไม่มีปลากรายหรือหาไม่ทัน เราเลยชอบ “ทอดมันปลากระป๋อง” เพราะทำง่าย วัตถุดิบใกล้ตัว และได้ฟีลทอดมันเผ็ดหอมพริกแกงเหมือนกัน ถ้าทำแล้วอยากให้เนื้อเด้งๆ ไม่เละ และไม่อมน้ำมัน ลองเช็กทริคพวกนี้ได้เลย ทริคให้เหนียวเด้งแบบทอดมันปลากราย - ขั้น “นวด” สำคัญมาก: หลังคลุกส่วนผสมแล้วให้นวด/ฟาดกับชาม 2–3 นาที จนเนื้อเนียนหนืด จะช่วยให้ทอดออกมาแน่นขึ้น (คล้ายที่ทำทอดมันปลากราย) - สัดส่วนแป้งอย่าเยอะเกิน: ถ้าใส่แป้งทอดกรอบมากไป เนื้อจะร่วนแข็ง แนะนำค่อยๆ ใส่และดูความหนืดของเนื้อเป็นหลัก - พักเนื้อก่อนทอด: พักไว้ 10–15 นาทีให้แป้งดูดความชื้น เนื้อจะจับตัวดีขึ้น (ถ้าแช่ตู้เย็นได้สัก 15 นาทีจะปั้นง่าย) ทอดมันปลากรายใส่อะไรบ้าง? (ปรับใช้กับปลากระป๋องได้) โดยทั่วไปจะมีพริกแกงเผ็ด/พริกแกงแดง, ใบมะกรูดซอย, ถั่วฝักยาวซอย, น้ำปลา, น้ำตาลนิดหน่อย และไข่ไก่ช่วยประสานเนื้อ ถ้าอยากเพิ่มความหอม สามารถใส่กระชายซอยละเอียดเล็กน้อย หรือพริกชี้ฟ้าซอยเพิ่มสีได้ แก้ปัญหาทอดมันเยิ้ม/อมน้ำมัน - น้ำมันต้องร้อนพอดี: ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงทอด ถ้าน้ำมันไม่ร้อน “ของทอดมันเยิ้ม” ได้ง่าย - อย่ากดแบนเกินไป: ชิ้นบางมากจะดูดน้ำมันเร็ว ปั้นหนาประมาณ 0.8–1 ซม. กำลังดี - ทอดทีละไม่เยอะ: ใส่แน่นกระทะไปอุณหภูมิน้ำมันตก ทอดแล้วอมน้ำมันทันที - สะเด็ดบนตะแกรง: ตักขึ้นแล้วพักบนตะแกรงดีกว่ากระดาษซับ เพราะไอน้ำจะไม่ทำให้ชิ้นนิ่ม ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น เราชอบกินคู่ “น้ำจิ้มไก่” แล้วเติมแตงกวา พริก และหอมแดงซอยลงไปในถ้วยน้ำจิ้มเลย ได้ทั้งความกรอบสดชื่นตัดความมัน ถ้าชอบแนวไทยๆ ก็ทำอาจาดง่ายๆ (น้ำส้มสายชู+น้ำตาล+เกลือนิด) ก็เข้ากันมาก ถ้าอยากได้ทรงสวยเหมือนรูปทอดมันปลากราย แนะนำใช้ช้อนตักแล้วกดบนฝ่ามือให้แบนเท่ากันทุกชิ้น เวลาทอดจะสุกพร้อมกัน สีส้มแดงน่ากินและเนื้อด้านในไม่แฉะ
