Freshly boar radish, minced pork

ถ้าอยากได้ “ต้มจืดหัวไชเท้าหมูสับ” ที่น้ำซุปหวานใสแบบทำกินเองที่บ้าน เราว่าเคล็ดลับอยู่ที่การเตรียมหัวไชเท้าและการปรุงให้น้อยแต่พอดี เมนูต้มจืดแบบนี้เหมาะมากกับวันที่อยากกินอะไรเบาๆ ซดคล่องคอ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้) - หัวไชเท้า หั่นแว่นหนาๆ หรือหั่นเต๋า (ชิ้นหน่อยจะหวานและไม่เละง่าย) - หมูสับ - เห็ดหอม (สดหรือแห้งก็ได้) - ผักชี และต้นหอม สำหรับโรยหน้า - เครื่องปรุงพื้นฐาน: ซีอิ๊วขาว/เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลนิดเดียว (ไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำแบบที่เราชอบ (น้ำซุปใส หวานจากผัก) 1) ล้างและหั่นหัวไชเท้า: ถ้าหัวไชเท้าแก่หรือมีกลิ่นฉุน เราจะลวกผ่านน้ำเดือด 1-2 นาทีแล้วเทน้ำทิ้ง วิธีนี้ช่วยให้น้ำซุปใสและกลิ่นน้อยลง 2) เตรียมหมูสับ: คลุกหมูสับกับพริกไทยและซีอิ๊วขาวนิดเดียว พักไว้ 5-10 นาที เวลาลงหม้อแล้วรสจะกลมกล่อม ไม่จืดเกิน 3) ต้มหัวไชเท้าก่อน: ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่หัวไชเท้าลงไป ลดเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนเริ่มใส (ประมาณ 15-25 นาที ขึ้นกับขนาดชิ้น) ตรงนี้แหละที่ทำให้น้ำซุปหวาน 4) ใส่เห็ดหอม: ถ้าใช้เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่มแล้วใส่ลงไปพร้อม “น้ำแช่เห็ด” เล็กน้อย จะหอมขึ้นมาก แต่เราไม่ใส่เยอะเพื่อให้น้ำซุปไม่เข้มเกิน 5) ใส่หมูสับ: ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ หรือค่อยๆ โปรยลงไปแล้วคนเบาๆ รอให้สุก อย่าคนแรงจะทำให้น้ำขุ่น 6) ปรุงรสท้ายๆ: เราจะเริ่มจากซีอิ๊วขาวทีละนิด ชิมก่อนเสมอ เพราะหัวไชเท้าหวานอยู่แล้ว บางครั้งแทบไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย 7) ปิดไฟแล้วโรยผักชีต้นหอม: หอมสดมาก กินตอนร้อนๆ ดีสุด ทริคให้อร่อยและไม่พลาด - อยากให้น้ำซุปใส: ช้อนฟองออกช่วงแรกๆ และเลี่ยงการคนแรงๆ หลังใส่หมูสับ - อยากให้หัวไชเท้านุ่มไว: หั่นชิ้นไม่หนาเกิน และเคี่ยวด้วยไฟกลางคงที่ - ถ้าชอบกลิ่นหอมแบบร้าน: เติมพริกไทยตอนท้ายอีกนิด จะเด่นขึ้นโดยไม่ต้องปรุงเยอะ เมนูนี้ทำหม้อเดียวอิ่มสบายๆ ยิ่งมีหัวไชเท้า เห็ดหอม หมูสับ แล้วโรยผักชีต้นหอมคือครบเลย ซดเพลินมากค่ะ