ชาบูหมูพันเห็ดเข็มทอง

ถ้าถามว่า “เห็ดใส่ชาบู” อะไรเข้ากันที่สุดกับหมูพันเห็ดเข็มทอง ส่วนตัวลองมาหลายแบบแล้วรู้สึกว่าเลือกเห็ดให้ถูกจะทำให้หม้อชาบูอร่อยขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงเยอะเลย โดยเฉพาะเวลาทำกับน้ำซุปเข้มข้น Yamamori ที่รสชัดอยู่แล้ว แค่เลือกวัตถุดิบให้เหมาะก็จบ เห็ดที่เหมาะใส่ชาบู (และเหตุผลที่ชอบ) 1) เห็ดเข็มทอง: ตัวหลักของเมนูหมูพันเห็ด เพราะสุกไว กรุบๆ ดูดซุปดีมาก เคล็ดลับคือหั่นโคนแข็งทิ้ง ล้างเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำก่อนพัน จะไม่คายน้ำลงหม้อเยอะ 2) เห็ดชิเมจิขาว/น้ำตาล: ใส่เพิ่มแล้วได้ความหนึบ หอมเห็ดชัด ต้มในน้ำซุปเข้มข้นแล้วรสออกหวานนิดๆ ทำให้ซุปกลมกล่อมขึ้น 3) เห็ดออรินจิ: เนื้อเด้งเหมือนกินซีฟู้ด หั่นแว่นหรือแท่งยาวๆ แล้วลวกไม่นานจะกรอบฉ่ำ เหมาะมากถ้าชอบเคี้ยวเพลิน 4) เห็ดหอมสด: เพิ่มกลิ่นหอมให้หม้อชาบูแบบทันที แต่ควรใส่แต่พอดี เพราะกลิ่นจะเด่นกว่าตัวอื่น ไอเดีย “น้ำซุปเข้มข้น Yamamori เมนู” ให้หม้อชาบูอร่อยขึ้น - ถ้าซุปเป็นแบบเข้มข้น 3 เท่า แนะนำค่อยๆ ผสมน้ำร้อนทีละนิดแล้วชิมก่อน จะคุมความเค็ม/ความเข้มได้ง่าย (แต่ละคนชอบไม่เท่ากัน) - ใส่ผักหวานๆ อย่างผักกาดขาว ข้าวโพดอ่อน หรือหัวไชเท้า จะช่วยบาลานซ์ความเข้มของน้ำซุป ทำให้ซุปหวานธรรมชาติขึ้น - ตอนลวกหมูพันเห็ดเข็มทอง: ใช้ไฟเดือดอ่อนๆ แล้วแกว่งเบาๆ ให้หมูสุกพอดี จะนุ่มไม่กระด้าง และเห็ดไม่หดเละ น้ำจิ้ม/ของจิ้มที่เข้ากับเห็ดในชาบู - ถ้าอยากได้ฟีลญี่ปุ่นนัวๆ แบบที่เราชอบ: จิ้มกับน้ำสลัดงาคั่วญี่ปุ่นคือเข้ากันมาก โดยเฉพาะเห็ดเข็มทองกับชิเมจิ - ถ้าชอบเผ็ด: เติมพริก/กระเทียม/มะนาวเล็กน้อยในน้ำจิ้ม จะตัดเลี่ยนได้ดี ทำตามนี้จะได้หม้อชาบูที่ทั้งหอมเห็ด อร่อยง่าย และได้ประโยชน์จากเห็ดหลากชนิด ใครกำลังหาไอเดียเห็ดใส่ชาบูหรืออยากต่อยอดเมนูจากน้ำซุปเข้มข้น Yamamori ลองจัดเซ็ตเห็ดตามนี้แล้วจะติดใจค่ะ