ถ้าอยากทำ “ข้าวคลุกแซลมอน” แบบง่ายแต่รสครบ ฉันชอบทำแนวคลุกทุกอย่างในชามเดียว กินแล้วได้ทั้งความหอมมันของปลา ความกรุบของหอมแดง และกลิ่นสาหร่ายแบบญี่ปุ่นๆ เหมาะมากเวลามีข้าวสวยเหลือหรืออยากได้มื้อไวๆ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้เลย) - ข้าวสวยร้อนๆ 1 ถ้วย (ข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวหอมมะลิก็ได้) - แซลมอนสุก (ย่าง/อบ/ทอดในกระทะ) แกะเป็นชิ้นเล็กๆ - สาหร่าย (แบบแผ่นฉีกหรือโรยข้าว) - หอมแดงซอย - ต้นหอมซอย - พริกซอย (เพิ่มความแซ่บตามชอบ) - น้ำพริกฟองเต้าหู้ (ช่วยให้นัวและหอม) วิธีทำแบบที่ฉันทำประจำ 1) ทำแซลมอนให้สุกก่อน: ถ้าใช้กระทะให้ซับปลาให้แห้ง ใส่น้ำมันนิดเดียว ย่างไฟกลางจนผิวเกรียมนิดๆ จะหอมมาก แล้วค่อยแกะเป็นชิ้นๆ ระวังก้าง 2) เตรียมชามคลุก: ใส่ข้าวร้อนๆ ตามด้วยแซลมอน สาหร่าย หอมแดง ต้นหอม และพริก 3) เติมตัวนัว: ใส่น้ำพริกฟองเต้าหู้ 1–2 ช้อนชา (ค่อยๆ ใส่แล้วชิม) คลุกให้เข้ากัน 4) ชิมรส: ถ้าอยากเค็มขึ้นเติมซีอิ๊วขาวนิดเดียว หรือบีบมะนาวนิดๆ ให้สดชื่นก็เข้ากันดี ทริคให้อร่อยขึ้น - ข้าวต้องอุ่น/ร้อน จะคลุกง่ายและกลิ่นสาหร่ายขึ้นดี - หอมแดงซอยบางๆ จะเพิ่มความกรุบและตัดเลี่ยนจากแซลมอน - ถ้าน้ำพริกฟองเต้าหู้รสจัดอยู่แล้ว ไม่ต้องปรุงเพิ่มมาก กันเค็มเกิน ไอเดียปรับให้หลากหลาย - เพิ่มไข่ต้มยางมะตูม/ไข่ดาวกรอบ จะกลายเป็นมื้อเดียวจบที่อิ่มมาก - ใส่แตงกวาหั่นหรือสลัดผักเล็กน้อย ช่วยให้กินง่ายและไม่เลี่ยน - ถ้าชอบแนวญี่ปุ่น เพิ่มงาขาวคั่วหรือมายองเนสปลายช้อนก็ได้ (แต่ฉันชอบแบบเบาๆ) เมนูข้าวคลุกแซลมอนแบบนี้ทำทีไรหมดชามเร็วทุกครั้ง เพราะรสชาติออกมาครบทั้งหอม มัน เผ็ดนิดๆ และเคี้ยวเพลินจากสาหร่ายกับหอมแดง ใครลองทำแล้วชอบปรับสูตรแบบไหน บอกกันได้เลย