ผัดไทยวุ้นเส้นกุ้งสด
ผัดไทยวุ้นเส้นกุ้งสด กับน้ำซอสแสนอร่อย 🤭
🧂 ส่วนน้ำซอสผัดไทย
วัตถุดิบ
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
น้ำมะขามเปียก 230 กรัม
น้ำปลา 150 กรัม
หอมแดงสับ 150 กรัม
กระเทียมสับ 50 กรัม
น้ำมันพืช 80 มล.
น้ำเปล่า 100 มล.
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกล าง
ใส่หอมแดงสับและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอมและเริ่มเหลือง
เติมน้ำตาลปี๊บลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย
ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำเปล่า
เคี่ยวต่อจนซอสเริ่มข้นเล็กน้อย ยกลง พักไว้
🍤 ส่วนผัดไทยวุ้นเส้นกุ้งสด
วัตถุดิบ
วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม 200 กรัม
กุ้งสด 4–5 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า ½ ถ้วย
ไข่ไก่ 1–2 ฟอง
ถั่วงอก 1 ถ้วย
ใบกุยช่ายหั่นท่อน ½ ถ้วย
หัวไชโป๊หวานสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
มะนาวหั่นซีก สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
ตั้งกร ะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย
ผัดเต้าหู้และไชโป๊จนหอม
ใส่กุ้งสดลงผัดจนสุก
ดันของทั้งหมดไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้สุกพอประมาณ
ใส่วุ้นเส้นลงไป เติมซอสผัดไทยที่เตรียมไว้
ผัดให้เข้ากันจนวุ้นเส้นดูดซอสเข้าไป
เติมถั่วงอกและใบกุยช่าย ผัดเร็ว ๆ พอเข้ากัน แล้วยกลง
จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว พริกป่น เสิร์ฟพร้อมมะนาวซีก
#ผัดไทยวุ้นเส้น #เมนูวุ้นเส้น #ผัดไทยกุ้งสด #ติดเทรนด์ #ป้ายยากับlemon8
สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูผัดไทยวุ้นเส้นกุ้งสดที่ทำทานเองที่บ้านและอยากได้เทคนิคเพิ่มเติม ลองเลือกวุ้นเส้นคุณภาพดีเพื่อให้เส้นนุ่มและไม่ขาดง่าย เวลาผัดควรใช้ไฟกลางถึงแรงเพื่อให้ผัดไทยสุกทั่วถึงและหอมกลิ่นน้ำมันที่ใช้ผัด กุ้งสดควรเลือกตัวขนาดกลางๆ เพื่อให้สุกเร็วและยังคงความนุ่มเด้ง เวลาทำซอสผัดไทยควรทดลองชิมรสชาติระหว่างทำเพื่อปรับน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกให้เหมาะกับความชอบ เพราะความเปรี้ยวหวานของน้ำซอสนั้นสำคัญมากสำหรับผัดไทย นอกจากนี้ การใช้หัวไชโป๊หวานเพิ่มรสชาติเปรี้ยว เค็มเล็กน้อย ทำให้ซอสกลมกล่อมมากขึ้น และควรใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายในช่วงท้ายของการผัดเพื่อให้คงความกรอบและสดของผัก ถ้าชอบเผ็ด สามารถเพิ่มพริกป่นลงไปตอนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติตามชอบ ส่วนการเสิร์ฟพร้อมมะนาวซีกช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมที่ดีเยี่ยมในการทานผัดไทยวุ้นเส้นกุ้งสดจานนี้
