🥦Vegetable curry includes pomegranate fish.
🥦 raw materials.
Cat flowers
Morning Glory
White lettuce
1 tablespoon successful curry pepper
Pomegranate fish meat, sheep and then 300 grams.
Fish meat in pieces as you like.
Sugar beep
Seasoning powder
Rich wet tamarind water
Salt meal
Half a tablespoon.
Seasoning powder and taste
1 fresh lemon
🥦 how to do
Curry sauce, cooked boiled fish meat, paste, pounded together again.
Set the water in the container. The water will be used at 1 liter.
Chili curry sauce. People give the curry a good melt with water. Seasoned with wet tamarind juice / beep sugar / MSG, add none / seasoning powder 1 tablespoon
Sour, sweetness, adjust as you like
Wait for the boiling water, add the hard-to-cook vegetables first.
The vegetables are cooked. Put the fish in pieces. Do not let the wrong person wait until the fish is cooked.
(Sour. In case of fresh lemonade, turn off the light before inserting)
ถ้าใครเสิร์ชหา “แกงส้มปลาทับทิม” แล้วทำทีไรปลาชอบเละ/คาว หรือรสเปรี้ยวโดดเกินไป เรารวมทริกที่ช่วยให้หม้อแกงส้มออกมานัวๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้แบบมั่นใจค่ะ 1) เลือกปลาและเตรียมให้หายคาว ปลาทับทิมใช้ได้ทั้งแบบหั่นชิ้นหรือแกะเนื้อ (ตามที่สะดวก) ถ้าใช้ชิ้นปลา แนะนำซับให้แห้งก่อนลงหม้อ จะช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้เนื้อปลาไม่แตกง่าย บางวันเราจะหมักเกลือปลายนิ้วนิดเดียวกับน้ำมะนาวเล็กน้อย 5 นาที แล้วล้างเร็วๆ (ไม่ต้องนาน เดี๋ยวเนื้อยุ่ย) จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ 2) สัดส่วนน้ำและการละลายพริกแกง สำหรับหม้อเล็ก-กลาง เราใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรเหมือนสูตรนี้ พอน้ำอุ่นๆ ค่อยใส่พริกแกงส้มสำเร็จลงไปแล้วคนให้ละลายสนิทก่อนน้ำเดือด จะช่วยให้กลิ่นเครื่องแกงไม่เป็นก้อนและน้ำแกงเนียนกว่า ใส่กะปิครึ่งช้อนโต๊ะลงตอนนี้ด้วยจะช่วยให้รสนัวขึ้น (ถ้าชอบหอมกะปิ) 3) ปรับ “เปรี้ยว-หวาน-เค็ม” ให้กลม แกงส้มที่อร่อยสำหรับเราคือเปรี้ยวจากน้ำมะขามเป็นหลัก แล้วค่อย “ยกกลิ่น” ด้วยมะนาวตอนปิดไฟ วิธีนี้จะได้ความเปรี้ยวลึก ไม่แหลม แนะนำค่อยๆ ใส่น้ำมะขามทีละนิด ชิมแล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อบาลานซ์ จากนั้นค่อยปรุงเค็มด้วยเกลือ/ผงปรุงรสตามชอบ 4) ลำดับการใส่ผักให้กรอบสวย ถ้าใส่พร้อมกันทีเดียว ผักจะสุกไม่เท่ากัน เราจะเริ่มจากผักที่สุกยากก่อน เช่น ผักกาดขาว (ส่วนก้าน) แล้วค่อยตามด้วยดอกแค และผักบุ้งเป็นลำดับท้ายๆ เพราะผักบุ้งสุกไวมาก ใส่แล้วรอเดือดไม่นานก็พอ จะได้ยังเขียวและไม่เละ 5) เคล็ดลับสำคัญ: ใส่ปลาแล้ว “ห้ามคน” พอน้ำแกงเดือดและผักเกือบสุกแล้ว ค่อยใส่ปลาทับทิมเป็นชิ้น จากนั้นลดการคนให้เหลือน้อยที่สุดหรือไม่คนเลย ปิดฝาไว้สักพักให้ปลาสุกด้วยความร้อน เนื้อปลาจะเป็นชิ้นสวย ไม่แตกเป็นฝอย 6) ปิดไฟแล้วค่อยบีบมะนาว เราชอบบีบมะนาวสด 1 ลูกตอนปิดไฟทันที กลิ่นจะหอมสดชัดมากกว่าการใส่ตอนเดือด (และไม่ทำให้รสขมจากเปลือกมะนาวถ้าเผลอบีบแรง) กินคู่ข้าวสวยหรือข้าวกล้องคือเข้ากันสุดๆ ถ้าชอบเผ็ดเพิ่ม ใส่พริกสดตำหยาบๆ ตอนเสิร์ฟได้เลยค่ะ
