แจกสูตร Salted Caramel

จากประสบการณ์ที่เคยทำซอส Salted Caramel ด้วยตัวเอง หลายครั้งพบว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการควบคุมความร้อน ไม่ควรเร่งไฟมากจนเกินไป เพราะจะทำให้น้ำตาลไหม้หรือรสขมเกินไป การเริ่มต้นด้วยไฟอ่อนช่วยให้น้ำตาลละลายอย่างสมูทและได้สีที่สวยมากขึ้น นอกจากนี้การเติมเกลือในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยตัดความหวาน ทำให้รสชาติของซอสกลมกล่อมขึ้นจริงๆ สำหรับคนที่ชอบแบบเค็มนิดๆ แนะนำให้เริ่มด้วยเกลือครึ่งช้อนชาก่อน และชิมระหว่างทำเพื่อปรับระดับได้ตามชอบ ส่วนเทคนิคการคนด้วยตะกร้อมือและใช้วิธีเขย่าหม้อแทนการคนแรงๆ ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลจับกันเป็นก้อนและติดหม้อได้ง่ายทำให้ซอสเนื้อเนียนขึ้นมาก เมื่อซอสเริ่มเหนียวและมีสีเข้มขึ้น จะเห็นว่าน้ำตาลและนมผสมกลายเป็นซอสคาราเมลที่ดูเงางามและมีกลิ่นหอมเย้ายวน ซึ่งขั้นตอนนี้ถ้าทำตามจะได้ซอสที่ทั้งนุ่มและหอมสุดๆ ซอส Salted Caramel สูตรนี้เหมาะมากกับการใช้ราดบนไอศกรีมหรือโทสต์ ก็จะให้รสสัมผัสสุดพิเศษที่ทั้งหวานและเค็มแบบพอดี อีกทั้งยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในเบเกอรี่หรือเครื่องดื่มได้ด้วย เช่น ชงกาแฟนมหรือปั่นสมูทตี้เพื่อเพิ่มรสชาติ สุดท้ายอยากแนะนำว่าเก็บซอสคาราเมลไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น จะช่วยเก็บรักษาความสดและรสชาติได้นานประมาณ 1-2 สัปดาห์ สามารถนำออกมาปรับอุณหภูมิหรือละลายเล็กน้อยก่อนใช้งาน เพื่อให้กลิ่นและรสชาติกลับมาดีเหมือนเดิมค่ะ