How useful are tofu including flavors? ⁉️
ถ้าให้ตอบจากประสบการณ์ส่วนตัว “เต้าหู้” เป็นวัตถุดิบที่ช่วยให้เรากินโปรตีนได้ง่ายมาก โดยเฉพาะวันที่ไม่รู้จะทำอะไรกิน หรืออยากได้เมนูเบา ๆ แต่ยังอิ่มอยู่ จุดเด่นหลัก ๆ ของเต้าหู้คือเป็นแหล่งโปรตีนจากถั่วเหลือง ย่อยง่ายกว่าบางเนื้อสัตว์ และเอาไปทำได้ทั้งคาวหวาน ประโยชน์ของเต้าหู้ที่เรารู้สึกได้จริงคือ “อิ่มนานแต่แคลไม่หนัก” เหมาะกับคนคุมน้ำหนักหรืออยากลดของทอด เพราะเต้าหู้เอาไปนึ่ง ต้ม ยำ หรือทำซุปก็อร่อยแล้ว โปรตีนช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ทำให้ร่างกายไม่ล้า เวลาออกกำลังกายหรือเดินเยอะ ๆ แล้วเติมโปรตีนจากเต้าหู้จะรู้สึกฟื้นตัวดีขึ้น ด้านโภชนาการ เต้าหู้มักมีไขมันดีและคาร์บไม่สูง (ขึ้นกับชนิด) บางแบบมีแคลเซียมค่อนข้างดี โดยเฉพาะเต้าหู้ที่ทำด้วยสารช่วยจับตัวอย่างแคลเซียมซัลเฟต จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ไม่ค่อยดื่มนม หรืออยากเพิ่มแคลเซียมจากอาหารอีกทาง นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังมีสารกลุ่มไอโซฟลาโวนที่หลายคนเลือกกินเพื่อดูแลสุขภาพโดยรวม เต้าหู้ก็มีหลายชนิด เลือกให้เหมาะจะอร่อยและได้ประโยชน์มากกว่า: - เต้าหู้อ่อน/เต้าหู้ไข่: เนื้อเนียน ทำซุป ต้มจืด หรือยำ ได้ง่าย เคี้ยวสบาย - เต้าหู้ขาวแข็ง: เหมาะผัด ย่าง อบ เพราะไม่เละง่าย โปรตีนแน่น อิ่มดี - เต้าหู้ทอด: อร่อยมากแต่พลังงานสูงขึ้น แนะนำกินเป็นครั้งคราว หรือใช้หม้ออบ/แอร์ฟรายเออร์แทนการทอดน้ำมันเยอะ คำถามที่เจอบ่อยคือ “กินเต้าหู้ทุกวันได้ไหม?” สำหรับเราถ้ากินในปริมาณพอดีและเมนูไม่มันเกินไป ถือว่าเป็นอาหารที่กินได้บ่อยมาก แต่ควรสลับแหล่งโปรตีนบ้าง เช่น ไข่ ปลา อกไก่ ถั่วต่าง ๆ เพื่อให้สารอาหารหลากหลายขึ้น และอย่าลืมดูฉลาก/ความสด โดยเฉพาะเต้าหู้ปรุงรสหรือเต้าหู้รวมรส บางยี่ห้ออาจมีโซเดียมสูง ควรชิมก่อนปรุงเพิ่ม ทริคส่วนตัวเวลาเลือกซื้อ: เลือกที่กลิ่นสะอาด สีไม่คล้ำ น้ำแช่ไม่ขุ่น ถ้าเป็นแบบแพ็กให้ดูวันผลิต-วันหมดอายุ และถ้าซื้อมาแล้วควรเก็บตู้เย็น เปลี่ยนน้ำแช่ทุกวัน (ในกรณีเต้าหู้สด) จะช่วยให้เต้าหู้คงความอร่อยและปลอดภัยมากขึ้น สรุปคือ เต้าหู้มีประโยชน์ทั้งเรื่องโปรตีน อิ่มนาน ทำเมนูง่าย และเหมาะกับสายสุขภาพมาก ๆ แค่เลือกชนิดให้เหมาะเมนู ระวังโซเดียม/ความมัน เท่านี้ก็ได้ประโยชน์แบบเต็ม ๆ แล้ว
