วิธีทำกระเจี๊ยบทั้งลูกผัดน้ำมันหอย (ไม่อมน้ำมัน) 1. ลวกกระเจี๊ยบก่อน ในน้ำเดือดแค่พอสุก กรอบเขียว แล้วตักขึ้นพักน้ำเย็น → วิธีนี้ช่วยลดการอมน้ำมันได้มาก 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันน้อย ๆ เจียวกระเทียมให้หอม 3. ใส่น้ำมันหอย + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าให้เป็นซอสใส ๆ 4. เทกระเจี๊ย