ชาบูแช่แข็งเอาใจสายรักชาบู

ใครเป็นสายชาบูแต่ช่วงนี้ของแพงมาก แนะนำให้ลองทำ “ชาบูแช่แข็ง” ติดตู้ไว้เลยค่ะ เราทำแล้วช่วยประหยัดได้จริง เพราะซื้อวัตถุดิบครั้งเดียวแล้วแบ่งเป็นชุดๆ พออยากกินก็หยิบออกมาทำได้ทันที ไม่ต้องสั่งเดลิเวอรี่บ่อยๆ แถมอร่อยชวนมาชิมด้วย วิธีที่เราทำคือเริ่มจาก “วางแผน 1 ชุด = 1 มื้อ” ก่อน เช่น ชุดละ 1 คน/2 คน จะได้ไม่ต้องละลายทั้งก้อนจนเหลือทิ้ง วัตถุดิบที่เข้ากับการแช่แข็งมากๆ คือหมูสไลซ์/ไก่สไลซ์/ลูกชิ้น/ปูอัด/เห็ด (บางชนิด)/เต้าหู้ปลา และผักที่ทนฟรีซอย่างข้าวโพดอ่อน แครอท หรือผักกาดขาว (แต่ผักกาดขาวแช่แล้วจะนิ่มลง เหมาะเอาไปต้มมากกว่า) ทริคของเราคือ “แยกของสดกับของดูดกลิ่น” เช่น เนื้อสัตว์แยกถุงกับลูกชิ้น/ปูอัด และผักแยกอีกถุง จะช่วยให้กลิ่นไม่ปนกัน และเวลาจะกินก็หยิบเฉพาะที่อยากได้ง่ายขึ้น ภาชนะที่ใช้เราเลือกเป็นถุงซิปล็อกหรือกล่องแช่แข็งแบบแบนๆ เพราะแช่แล้วเรียงง่าย ประหยัดพื้นที่ และละลายเร็ว ขั้นตอนเตรียมแบบง่ายๆ 1) ล้าง/ซับให้แห้ง (โดยเฉพาะเห็ดและผัก) ความชื้นน้อย น้ำแข็งเกาะน้อยค่ะ 2) แบ่งเป็น portion ต่อมื้อ แล้วรีดอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด ลดกลิ่นและลดการเกิดน้ำแข็ง 3) ติดสติ๊กเกอร์วันที่และรายการของในถุง เช่น “ชาบูแช่แข็ง ชุดหมู+ลูกชิ้น 1 มื้อ” จะหยิบใช้ง่ายมาก เรื่องน้ำซุป เราชอบทำแบบ “ซุปก้อน/ผงชาบู” ไว้ก่อน หรือถ้าขยันหน่อยทำซุปสต๊อกแล้วแช่แข็งเป็นก้อนๆ (เช่น ใส่พิมพ์น้ำแข็ง) เวลาใช้ก็โยนลงหม้อได้เลย ประหยัดเวลาแบบสุดๆ เวลาจะกิน แนะนำให้ย้ายจากช่องฟรีซลงช่องธรรมดาสักคืน หรือถ้ารีบให้ละลายน้ำเย็นในถุงซิปล็อก หลีกเลี่ยงการทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานๆ เพื่อความปลอดภัยค่ะ สุดท้ายพอต้มเสร็จแล้วได้ชาบูทำเองร้อนๆ ในงบเบาๆ อร่อยชวนมาชิมจริงๆ—ทำครั้งเดียวกินได้หลายมื้อ คุ้มมากค่ะ